Pour la poêlée

• 200 g de tempeh

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 500 g de choux de Bruxelles

• 400 g de pommes de terre

• 2 grosses échalotes

• 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à café de sirop d'érable

• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

• 1/2 cuillère à café d'origan séché

• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

• 1 pincée de piment de Cayenne ou pas