Curry d’aubergines
Un régal de parfums de l'Orient
Ingrédients
- 3 aubergines
- 6 oignons frais
- 400 g de coulis de tomates
- 400 g de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe d'huile neutre
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 2 grosses cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café pleine d'ail en poudre
- 1 cuillère de purée de piment selon goût
- 1 grosse cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou non selon l'acidité
- Sel au goût
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîches