Pour les boulettes

• 225 g de tempeh

• 20 g de graines de lin + 15 ml g d'eau

• 40 g de chapelure

• 20 g de panko

• 62 ml g d'eau

• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/4 cuillère à café de piment jamaïcain

• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

• Saler au goût

• Huile de friture

Pour la sauce

• 114 g de margarine

• 60 g de farine

• 1/2 litre de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 250 ml de lait de coco

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux

• Sel et poivre au goût