Velouté de lentilles corail
Un velouté bien réconfortant par temps froid
Ingredients
- 1 poireau
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 400 g de lentilles corail
- Sel
Velouté de lentilles corail
——Laver et couper en petits dés le poireau et la courgette, émincer l’oignon finement.
——Les faire revenir dans une marmite avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes à feu vif et en tournant régulièrement.
——Laver les lentilles corail dans une passoire sous le robinet et les verser dans la marmite, ajouter un peu plus d’un litre d’eau et laisser bouillir à petits bouillons pendant 30 minutes.
——Laisser refroidir avant de passer au blender.
——Si le velouté est trop compact ajouter un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée.
——Saler au goût et réchauffer le velouté sur feu doux.
——Servir bien chaud.
