Velouté de betteraves aux pommes
Ingredients
- 500 g de betteraves cuites
- 2 grosses pommes
- 1 gros oignon
- Jus d'un demi citron
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- Crème fraîche liquide optionnelle
Velouté de betteraves aux pommes
J’avais envie d’une soupe qui se rapproche du bortch russe et j’ai eu l’idée de ce velouté de betteraves aux pommes. Puis en surfant j’ai trouvé que je n’étais pas la première à faire ça, en fait en cuisine je crois qu’on est rarement le premier à faire quoi que ce soit ! J’ai aimé son velouté et sa douceur, ses parfums. J’ai proposé au moment de la servir de la crème fraîche liquide pour ceux qui en voulaient afin d’ajouter encore plus de douceur dans ce velouté. Le demi jus de citron donne un peu de peps à ce velouté.
—— Ciseler un gros oignon finement.
—— Le mettre dans le faitout ou la marmite avec une grosse cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson sur feu doux et remuer de temps en temps.
—— Peler et couper les pommes en petits cubes.
—— Lorsque l’oignon est devenu mou sans toutefois prendre de couleur verser les dés de pommes.
—— Couper les betteraves en cubes. Ici ce sont des betteraves déjà cuites. L’indication du temps de cuisson prend en compte ce paramètre.
—— Verser de l’eau à hauteur des légumes et faire bouillir à couvert pendant environ 25 minutes.
—— Ajouter la moitié d’une cuillère à café d’ail en poudre et saler au goût. Laisser refroidir.
—— Verser le tout lorsque c’est devenu tiède, liquide compris, dans un blender et mettre en marche jusqu’à obtenir un velouté.
—— Ajouter le jus d’un demi citron et réchauffer à la casserole.
—— Servir bien chaud avec des dés de pommes crus sur le dessus et de l’aneth suivant les goûts.
>>> Je soumets cette recette de velouté de betteraves aux pommes à Claudine qui anime « La cuisine de Gut » pour « Cuisinons de saison » où elle nous propose à nous blogueurs culinaires de donner l’exemple en travaillant les légumes et les fruits du moment, ici la pomme et le citron. 
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