Velouté châtaignes choux de Bruxelles
Ingredients
- 300 g de choux de Bruxelles
- 200 g de marrons
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou soja soyeux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Velouté châtaignes choux de Bruxelles
Ceci est plus une idée de mariage de saveurs qu’une recette : la poêlée de châtaignes aux choux de Bruxelles est un plat traditionnel, l’idée a été d’en faire un velouté réconfortant pour l’hiver. Pré-requis : aimer les choux de Bruxelles et les marrons….
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Peler les choux de Bruxelles, les laver, les faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau entre facilement dans la chair, puis les égoutter. Faire de même avec les marrons épluchés.
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Verser les choux et les marrons avec une cuillère à café d’ail en poudre dans un blender avec de l’eau à hauteur des légumes. Ici n’ayant plus de châtaignes j’ai utilisé de la purée de châtaignes nature. Puis bien mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. Saler et ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Servir bien chaud.
