Soupe des îles – Corn soup (Trinité et Tobago)
Ingredients
Pour la soupe
- 2 épis de maïs frais
- 285 g de grains de maïs
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 grosse carotte
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 120 g de lentilles jaunes
- 1 piment scotch bonnet piquant ou 1 piment végétarien (pas piquant)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de lait de coco
- 1 patate douce à chair blanche
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1,25 l d'eau
- 2 bouillons Kub
- 2 feuilles de shado beni ou 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour les pâtes
- 140 g de farine
- 60 g d'eau
- 2 pincées de sel fin
Soupe des îles
En cherchant des recettes de Trinité et Tobago, j’ai trouvé cette soupe des îles typique ! Et en voyant la photo j’ai eu envie d’y goûter. Je suis déçue par ma photo, elle ne rend pas justice à la saveur de cette soupe ! C’est donc une soupe caribéenne puisque ces deux îles font partie des Caraïbes. Un petit truc qui n’a rien à voir avec la recette : à Tobago il y a une réserve de colibris, c’est chou non ? Bon passons… pour la soupe je l’ai vraiment beaucoup aimée, il me manquait un ingrédient que je ne pouvais trouver ici, ne sachant où chercher : une herbe aromatique appelée shado beni et qui est typique de ces îles. D’après ce que je sais, au fil de mes recherches et lectures assidues sur le web, est que cette herbe a le même goût que les feuilles de coriandre mais en dix fois plus puissant. Je n’ai même pas mis de coriandre parce que j’avais une petite invité qui n’aime pas cela… Je vais quand même la noter sur la liste des ingrédients pour que vous puissiez la faire la plus juste possible.
—— Ciseler l’oignon et les deux gousses d’ail et laver la branche de céleri avant de la couper en fines tranches.
—— Faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes l’oignon avec l’ail et le céleri dans l’huile en remuant sans arrêt.
—— Puis ajouter les grains de maïs et les lentilles jaunes. Remuer et laisser pendant 2 minutes.
—— Ajouter le thym et mélanger.
—— Puis l’eau.
—— Ainsi que les bouillons Kub. Laisser cuire pendant 20 minutes, à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps.
—— Écraser un peu les lentilles avec le presse-purée.
——- Nettoyer les épis de maïs puis les couper en rondelles d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
—–– Peler la patate douce blanche et la couper en cubes.
—— Laver et épépiner les demi poivrons rouge et vert avant des les couper en petits cubes.
—-— Laver et ciseler le piment, si vous aimez quand ça pique il s’agit du scotch bonnet, si vous êtes trop sensible au piment alors prenez un piment végétarien qui a le même goût mais sans sa force.
—-— Préparer les pâtes en versant l’eau sur la farine avec une pointe de sel.
—— Travailler la pâte pour obtenir une boule malléable et souple. Si ça colle aux doigts ajouter un peu de farine et si c’est trop dur un peu d’eau. A vous de doser en fonction de votre farine !
—— Verser la patate douce, les poivrons dans la marmite.
—-— Puis verser les rondelles de maïs.
—— Ajouter le lait de coco.
—— La carotte en rondelles.
—–– Et faire des petites boules de pâte d’environ 1 cm en prélevant un petit bout et en roulant sur la paume de votre main avec l’autre main. Les jeter une à une dans la soupe. A partir de là, laisser cuire à petits bouillons pendant encore 20 minutes.
—-— Servir la soupe bien chaude avec une cuillère pour la soupe et une fourchette pour piquer dans les rondelles de maïs, il n’y a que le tour qui se mange, pas le centre 😉>>> Cette soupe des îles typiques de Trinité et Tobago a été réalisée pour saluer leurs habitants avec Cuisiner pour la paix. Si la cuisine des Caraïbes vous intéresse je vous invite à découvrir des recettes magnifiques en cliquant ici.
Cuisiner pour la paix est une association qui pense que déjà goûter un plat c’est avoir une expérience et des sensations communes. C’est une façon curieuse et gourmande de découvrir l’altérité, de l’apprécier et de la savourer !!>>>
