Soupe de pois – Sup z horokhu (Ukraine)
Ingredients
- 250 g de pois
- 2 oignons moyens
- 1 belle carotte
- 4 pommes de terre moyennes
- Au choix : 1 branche céleri un demi céleri rave, un quart de chou
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- Herbes au choix pour saupoudrer à la fin : aneth coriandre, persil
- 1 cuillère à café d'huile
- Sel au goût
Soupe de pois – Sup z horokhu (Ukraine)
C’est sympa de visiter les pays où il fait froid en hiver car ils sont de bonnes recettes de potages comme cette soupe de pois d’Ukraine. Une soupe paysanne que j’ai trouvée sur ce site ukrainien. Un potage rustique traditionnel de ce pays, réconfortant et revigorant que l’on apprécie beaucoup lorsque la neige tombe.
—— La veille au soir mettre les pois à tremper dans l’eau jusqu’au lendemain.
—— J’ai utilisé ma boîte à tout faire : ici la mandoline pour couper finement les 2 oignons que j’ai choisis frais mais on peut le faire avec un autre oignon.
—— Verser les oignons finement tranchés dans un faitout avec une cuillère à café d’huile et mettre sur feu très doux.
—— Râper à la râpe à gros trous une belle carotte.
—— Ajouter la carotte râpée dans le faitout et continuer la cuisson douce en remuant de temps en temps.
—— Passer une branche de céleri (le légume que j’ai choisi) à la mandoline.
—— Ajouter les morceaux de céleri dans le faitout.
—— Couper les pommes de terre pelées en cubes. J’avais un trop plein de pommes de terre pré-cuites que j’ai utilisées ici mais cela se fait avec de la pomme de terre crue, en fait…
—— Ajouter ces cubes dans le faitout.
—— Rincer les pois disposé dans un tamis sous un filet d’eau.
—— Les verser dans le faitout et ajouter 1,5 litre d’eau.
—— Y adjoindre les feuilles de laurier. Sur la recette initiale il y a noté 5 feuilles mais je me suis arrêtée à 3 et c’était suffisant.
—— Ainsi que l’ail râpé finement. Laisser cuire pendant environ 1h30 à couvert et à feu moyen-doux. Les pois doivent devenir fondants. Saler au goût. Servir la soupe chaude saupoudrée des fines herbes de votre choix.
>>> Cette recette de soupe au pois d’Ukraine participe au #CataCookingChallenge02, ce mois-ci Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines de : Biélorussie, Danemark, Estonie, Finlande, Lettonie, Lituanie, Hollande, Norvège, Russie, Suède et d’Ukraine.
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