Soupe de lentilles corail – Merjimek Çorbasy (Turkménistan)
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1,5 l d'eau
- 1 demi poignée de vermicelles
- Sel au goût
- Menthe séchée en poudre
Soupe de lentilles corail – Merjimek Çorbasy (Turkménistan)
Cette soupe de lentilles corail du Turkménistan est toute simple à cuisiner et même les débutants peuvent s’en sortir haut la main ! Elle a un parfum délicat et subtil. Le truc étonnant c’est la façon de cuisiner les vermicelles dans cette recette, les faire griller à sec avant de les mettre dans la soupe. Cela donne du croquant et une petite gourmandise supplémentaire à cette entrée. Vous n’imaginez pas la joie que j’ai quand je découvre une recette sans viande en Asie centrale… C’est un peu une chasse au trésor ! Celle-ci je l’ai trouvée dans un blog spécialisé dans la cuisine turkmène et j’ai eu la chance que cette recette soit en anglais.
—— Ciseler un oignon (je l’ai pris rouge mais toute autre couleur est bonne) moyen finement et le mettre dans le faitout avec l’huile pour le faire revenir à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit mou.
—— Râper une bonne gousse d’ail pelée.
—— Ajouter l’ail à l’oignon devenu tendre et laisser revenir au moins une minute avant d’ajouter l’eau.
—— Rincer les lentilles corail dans une passoire fine ou un chinois.
—— Verser un litre et demi d’eau dans le faitout et mettre sur feu moyen-fort.
—— Ajouter les lentilles lavées.
—— Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes.
—— Pendant ce temps faire griller à sec dans une poêle des vermicelles de pâtes.
—— Remuer souvent jusqu’à ce qu’ils soient devenus dorés.
—— Verser alors les vermicelles dans la soupe 4 minutes avant la fin de la cuisson de celle-ci, ils resteront ainsi un peu croquants. Servir la soupe bien chaude saupoudrée d’un peu de menthe ciselée ou encore mieux : en poudre.
>>>Cette recette de soupe de lentilles corail turkmène a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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