Soupe de légumes aux quinoa et lentilles corail
Ingredients
- 1 kg de préparation aux légumes ici julienne surgelée
- 500 g de coulis de tomates
- 1 verre plein de quinoa
- 1 verre plein de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'épices au choix ici berbéré
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel au goût
Soupe de légumes aux quinoa et lentilles corail
Je continue mes soupes bonnes pour la santé et facile à vivre parce que faite avec le minimum d’efforts. Aujourd’hui j’ai choisi une julienne de légumes surgelée en paquet de 1 kg, ce sont des légumes coupés en baronnets composée de carottes, brocolis, navets et céleri.
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Verser dans une marmite ou une sauteuse l’huile d’olive.
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Ajouter la julienne de légumes (ici surgelée) ou selon vos goûts le choix d’un mélange de légumes, ce peut aussi être de la ratatouille.
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Rincer le quinoa sous un jet d’eau courante après l’avoir mis dans une passoire fine. Attendre qu’il n’y ait plus de mousse.
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Verser le quinoa sur les légumes dans la marmite.
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Faire de même avec les lentilles corail pour enlever les éventuelles poussières en la passant sous l’eau froide. Les lentilles peuvent s’agglomérer alors ne pas hésiter à les remuer avec les doigts.
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Verser les lentilles dans la marmite avec les légumes et le quinoa.
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Ajouter le coulis de tomates au naturel dans la préparation.
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Verser ensuite de l’eau pour qu’elle arrive à environ 3 cm au dessus du niveau des légumes car les lentilles et le quinoa vont gonfler à la cuisson.
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Ajouter une cuillère à soupe pleine d’ail en poudre.
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Ajouter ensuite une cuillère à soupe pleine de sucre en poudre, sa fonction n’est pas de sucrer la soupe mais de casser l’acidité du coulis de tomates.
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Verser enfin une cuillère à soupe pleine d’un mélange d’épices, j’ai choisi le berbéré que j’avais fait pour cuisiner pour la paix pour l’Ethiopie mais vous pouvez mettre aussi du curry, du ras el hanout ou un mélange indien, c’est aussi selon vos goûts. Couvrir et laisser cuire pendant environ 40 minutes, si vous aimez la soupe moins compacte ajouter de l’eau. Saler au moment de servir pour mettre la juste dose de sel.
