Soupe de légumes anciens aux épices

Soupe de légumes anciens aux épices

Pour les amateurs de panaïs, de topinambours, de lentilles corail et de quinoa...

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 8 Personnes

Ingrédients

  

• 2 panaïs

• 2 carottes

• 2 pommes de terre

• 2 oignons

• 5 topinambours

• 1 poireau

• 1 boîte de tomates pelées

• 3 gousses d'ail

• 200 g de lentilles corail

• 100 g de quinoa

• 1 bouillon cube de légumes

• 1 cuillère à soupe de poudre tandori

• Piment au goût

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel

Soupe de légumes anciens aux épices

——Peler les topinambours, les panaïs, les carottes, les oignons, les gousses d’ail et les pommes de terre.
——Laver le poireau.
——Émincer au robot (ici) ou à la main très finement tous les légumes et couper les pommes de terre en petits cubes.
——Faire revenir les légumes à feu vif pendant 5 minutes en remuant toute les minutes.
——Verser la boite de tomates pelées, le quinoa et les lentilles corail rincées et de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes de 5 cm.
——Ajouter le bouillon cube ainsi que la poudre de tandori.
——Laisser mijoter à couvert et à petits bouillons pendant 40 minutes.
——Servir bien chaud en ajoutant du piment selon les goûts.