Soupe de haricots rouges – Lobio (Géorgie)
Ingredients
- 400 g de haricots rouges avec eau de cuisson ou 1 grosse boîte
- 200 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 bonnes cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- Piment de Cayenne selon vos goûts
- Sel au goût
Soupe de haricots rouges – Lobio (Géorgie)
Ici la recette de la soupe de haricots rouges délicieuse qu’on déguste en Géorgie. J’ai vu qu’il y avait pas mal de recettes différentes pour cette soupe à base de haricots rouges et j’ai choisi de faire celle-ci car je l’ai trouvée très simple à faire. La seule différence est que j’y ai ajouté de la coriandre fraîche ciselée en fin de cuisson car sur les autres recettes on utilise beaucoup de fines herbes dans ce plat. La cuisine n’est pas figée, elle est en perpétuel mouvement ce qui la rend vivante, ce n’est pas une momie figée qu’on contemple dans le sanctuaire feutré d’un grand restaurant. C’est une gamine canaille qui part d’un fou rire quand elle voit deux petits pois qui se courent après dans une assiette gigantesque ou qu’elle lit la carte alambiquée d’un restaurant. Elle n’a pas de loi, que celle de faire plaisir. Elle est loin du compassé, des certitudes absolues et des luttes de clochers. Bref la cuisine est un clin d’œil amusé sur les palpitations de la vie ! Je ne peux pas résister à vous mettre une recette géorgienne que j’ai a-do-rée en lien ici.
—— Peler et émincer trois oignons finement.
——Faire revenir les oignons sur feu moyen avec l’huile d’olive en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mous.
—— Peler les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon leurs tailles.
—— Verser les champignons sur les oignons et continuer la cuisson. Ajouter une feuille de laurier.
—— Ainsi qu’une cuillère à soupe de paprika. Remuer et continuer la cuisson à feu moyen.
—— Ajouter les haricots rouges cuits avec leur eau de cuisson ou si vous êtes aussi flemmard que moi, la boîte entière de haricots rouges, eau comprise.
—— Laver et émincer finement un poivron rouge sans le pédoncule et les graines.
—— Verser le poivron rouge dans la marmite et mettre de l’eau à hauteur des légumes.
—— Ajouter deux grosses cuillères à soupe de coulis de tomates.
—— Et si vous aimez la chaleur du piment, un peu de poivre ou de piment de Cayenne (facultatif, selon votre goût). Laisser cuire environ 30 minutes à couvert.
—— Prendre le robot plongeur lorsque les ingrédients sont cuits.
—— Mixer la moitié de la soupe et laisser l’autre moitié entière. Cela va lui donner du corps mais il reste aussi des morceaux.
——Laver et ciseler finement un demi bouquet de coriandre fraîche et servir avec la soupe bien fumante.
>>> Cette soupe de haricots rouges typique de la Georgie est un régal qui s’appelle lobio. Elle a été réalisée pour saluer les Géorgiens le 26 mai, jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ».
Cuisiner pour la paix est une association dont le but est d’ouvrir le champ des expériences sensorielles du goût à travers la multiplicité des plats du monde. En ouvrant ainsi des portes on peut mieux apprécier les différences, les goûts et pacifier les relations.>>>
