Salade du Mozambique (avocat, pêche, tomate)
Ingredients
- 2 tomates
- 2 avocat
- 10 brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe de sirop de pêche
- Jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de salade
Salade du Mozambique (avocat, pêche, tomate)
Voici la recette d’une salade du Mozambique rafraîchissante pour saluer les Mozambicains avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 25 juin c’est la fête nationale du Mozambique et les plus de 25 millions de mozambicains fêtent leur indépendance vis-à-vis du Portugal en 1975. Le Mozambique se situe en Afrique juste en face de l’ile de Madagascar donc du côté de l’océan Indien. La capitale est Maputo et la langue parlée est le portugais. Il y a beaucoup de souffrances dans ce pays dues à différentes maladies : paludisme, sida et choléra et il existe un manque cruel d’accès à l’eau potable. Si vous aussi vous souhaitez participer à « Cuisiner pour la paix » pour saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale cliquer ICI.
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Plonger les tomates pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante (feu éteint) afin de pouvoir enlever facilement la peau, cela s’appelle « monder » une tomate.
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Inciser la peau qui va partir toute seule quand on tire dessus, puis couper les tomates en deux et en ôter le pédoncule et la partie dure et fibreuse.
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Couper ainsi les tomates en cubes et les mettre dans un saladier.
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Couper les avocats en deux, enlever le noyau en frappant d’un coup sec avec un couteau sur le noyau puis en tournant, le noyau viendra de lui-même, puis les couper en tranches et ôter la peau avant de les couper en dés.
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Verser les morceaux d’avocats dans le saladier puis arroser du jus d’un demi citron. Le citron empêche l’avocat de s’oxyder et de noircir.
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Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop de pêche prélevé dans une boîte de pêches au sirop.
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Mélanger la salade, ciseler la ciboulette lavée très finement, saler et poivrer au goût.
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Ajouter enfin une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger le tout. Garder au frais jusqu’au moment de servir avec des feuilles de salade. Cette salade a un goût très doux et particulier et la présence de sirop de pêche lui donne une fraîcheur douce mais pas vraiment sucrée. C’est un mélange assez étonnant d’origine portugaise comme une grande partie de la cuisine du Mozambique.
