Salade de citrouille parfumée
Une recette tunisienne donnée par une grande amie
Ingredients
- 1 gros morceau de citrouille d'environ 1 kg
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Salade de citrouille parfumée
——Éplucher la citrouille et enlever les pépins, la couper en cubes d’environ 4 cm et la faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, une fourchette plantée dans un morceau doit y entrer très facilement.
——Écraser la citrouille avec une fourchette et la laisser pendant la nuit dans une passoire pour ôter un maximum de liquide.
——Laver et ciseler les herbes très finement, mélanger à la citrouille avec l’huile, le jus de citron et un peu de sel.
——Goûter pour vérifier l’assaisonnement et laisser au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
