Salade aubergines et tomates – Ensaladang talong (Philippines)
Ingredients
- 3 aubergines moyennes
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 oignon frais
Salade aubergines et tomates
J’attendais le tour des Philippines pour faire cette salade aubergines et tomates qui s’appelle « ensaladang talong » en filipino. C’est frais avec un goût fumé caractéristique, c’est assez facile à faire pour un entrée d’été originale. Cette recette faisait partie de ma to-do list qui loin de s’amenuiser s’agrandit avec le temps, je ne pense pas pouvoir faire TOUTES les recettes qui y sont jusqu’à la fin de ma vie !!! Cette salade est sans gluten ni lactose, de plus elle est végétalienne. Mon petit truc pour plus de parfum est qu’une fois les aubergines cuites je les ai passées à la flamme pour que la peau brûle et que cela renforce le goût fumé. Je teste les recettes, parfois je recommande parfois non, ici je vous la recommande 😉 et cette salade en entrée avec ce dé-li-cieux plat philippin en plat !!
—— Faire cuire pendant 50 minutes les aubergines au four au th. 7-8 (230°C).
—— Les sortir du four et les laisser refroidir jusqu’à pouvoir les tenir à la main sans se brûler. Les passer à la flamme une à une pour brûler la peau et que cela sente le brûlé. Pas la peine de le faire sur toute l’aubergine…
—— Couper le pédoncule à la base, ouvrir les aubergines dans la longueur et gratter avec une cuillère pour récolter la chair et laisser la peau. Bien gratter la peau pour en retirer toute la pulpe possible et plus elle est brune plus la salade sera savoureuse !
—— Egoutter la pulpe dans une passoire pendant 30 minutes, presser pour ôter le maximum de liquide des aubergines. Verser la pulpe dans un bol et ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame.
—— Puis une cuillère à soupe de sauce soja claire.
—— Laver les tomates et les couper en tranches fines, les ajouter aux aubergines. Mélanger.
—— Ciseler un oignon frais et disposer sur le dessus des anneaux pour la présentation et le goût. Servir frais avec un bon pain croustillant… terrible !
>>> Cette recette de salade aubergines et tomates des Philippines accompagne le #CataCookingChallenge08, mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous invite à visiter durant le mois d’août les cuisines des pays suivants : Australie, les îles Cook, Hawaï, îles Marshall, Nauru, Palaos, Tahiti, Tuvalu, Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Nouvelle Zélande, Singapour, Thaïlande, Vietnam et les régions françaises de Rhône Alpes, Centre et Auvergne.
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