Sablés vegan à la noix de coco
Ingredients
- 250 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 60 g d'huile de noix de coco
- 90 g d'huile neutre pour cuisson
- 90 g de sucre glace
- 22 cubes de noix de coco séchés
- 1/2 sachet de levure chimique
Sablés vegan à la noix de coco
Ces sablés vegan à la noix de coco sont nés ainsi : j’aime beaucoup les ghribas, goribas et toutes les variantes orthographiques de ce gâteau d’Afrique du Nord, ce sont des sablés fondants au bon goût d’amandes et j’ai eu l’idée de les réaliser mais cette fois-ci à base de noix de coco avec de la noix de coco râpée mais aussi avec de l’huile de noix de coco pour renforcer encore la saveur de coco. Ils ont la particularité de ne contenir aucun produit animal, ni œuf, ni beurre. Ils sont hyper simples et rapides à réaliser et ce sont de petites merveilles avec un bon thé à la menthe.
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Verser dans un saladier ou un grand cul-de-poule la farine, la noix de coco râpée et le sucre glace. Le sucre doit être vraiment du sucre glace car j’ai tenté un jour d’en faire avec du sucre en poudre « normal » et la texture de la pâte est alors totalement différente et bien plus difficile à manier.
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Ajouter un demi sachet de levure dans les poudres puis bien mélanger les ingrédients secs ensemble. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Verser le mélange d’huile de noix de coco et d’huile neutre pour cuisson dans le mélange des ingrédients secs et travailler la pâte à la main.
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Au début on a l’impression qu’il n’y a pas suffisamment de liquide, mais pas du tout, à force de travailler la pâte elle devient vraiment malléable.
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Pour terminer le biscuit j’ai reçu ces cubes de noix de coco séchée, je les ai trouvés au marché couvert de Saint-Denis là où j’achète mes épices et cela m’a gentiment été donné par la maîtresse des lieux. Je vous mets ici en lien l’adresse de cette caverne d’Ali Baba des épices.
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Former environ 22 boules de la préparation, les poser sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie et planter un cube de noix de coco séchée au centre.
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Enfourner pour 20 minutes. Il doit se former des petites craquelures sur le sablé, cela veut dire qu’ils sont cuits.
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Laisser totalement refroidir et saupoudrer de sucre glace pour terminer la présentation de ces petites merveilles de fondant.
