Riz jollof (Cameroun)
Ingredients
- 300 g de riz long grain ou basmati
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 boîte de tomates pelées au jus ou 4 tomates pelées
- 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
- 400 ml de lait de coco
- 2 belles carottes
- 1 piment vert long
- 150 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à café pleine de gingembre rapé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
Riz jollof (Cameroun)
voici la recette du riz jollof, mon riz préféré, pour saluer les Camerounais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 20 mai c’est la fête nationale du Cameroun, joyeuse fête à tous les Camerounais et les Camerounaises. Le 20 mai le Cameroun fête son unification de deux territoires : un de ses territoires anciennement administré par la France (fin en 1960) et l’autre administré par le Royaume-Uni (fin en 1961), cette union de ces deux territoires eut lieu en 1972. Les langues officielles sont le français et l’anglais mais il en existe 242 ! La capitale est Yaoundé, la population compte plus de 20 millions de personnes et le SIDA y touche malheureusement environ 600 000 personnes. Si vous souhaitez vous aussi participer à ce geste amical de cuisiner une recette le jour de la fête nationale d’un pays cliquez sur le lien ci-dessus. Chou du blog « Choutambouilletout » m’a fait le plaisir de cuisiner cette recette, vous avez la recette en cliquant sur le nom de son site ! Ainsi que Martine du blog « L’atelier de la Corvette« , merci beaucoup !
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Hacher un gros oignon finement.
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Verser deux cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile neutre) dans une sauteuse ou comme ici dans un wok.
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Mettre l’oignon haché sur feu doux et remuer de temps en temps pendant la préparation de la suite de la recette. Ils faut qu’ils deviennent fondants.
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Peler, laver et couper en petits cubes deux belles carottes.
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Laver et couper un piment long vert en tout petits morceaux en enlevant les graines et la queue.
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Verser dans une assiette les dés de carottes, les dés de piment vert, une grosse cuillère à café de gingembre râpé et une feuille de laurier.
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Ajouter aussi une cuillère à café de sel.
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Laver soigneusement les champignons de Paris en enlevant le pied terreux.
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Une fois que l’oignon est fondant verser une conserve de tomates pelées au jus et au naturel ce qui représente à peu près 4 tomates mondées (pelées) et coupées en dés.
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Réduire les tomates en bouillie, moi je le fais à la main, c’est ultra rapide comme ça.
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Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates dans le wok.
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Ajouter un quart (100 ml) de lait de coco, mélanger et laisser cuire sur feu moyen et réduire jusqu’à ce que cela devienne une sorte de pâte compacte. Tourner souvent pour que cela n’attache pas.
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Quand la sauce a réduit verser tout ce qui a été regroupé dans une assiette : sel, carottes, piment et feuille de laurier dans la sauce.
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Bien mélanger le tout.
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Couper les champignons en tranches fines puis en deux quand ils sont gros.
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Laver le riz à grande eau dans une passoire fine.
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Verser les champignons émincés et le riz dans le wok.
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Ajouter le reste de lait de coco, mélanger, mettre sur feu ultra doux et à couvert jusqu’à ce que le riz soit devenu bien tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide. C’est là qu’il faut être très attentif pour que le riz n’attache pas il faut remuer souvent la préparation. Un riz qui est délicieux chaud accompagné d’une salade verte.
>>> Ce riz jollof est un plat vegan, sans gluten et sans lactose et c’est un pur régal. >>>
