Riz de chou-fleur (keto)
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur cru
- 1 belle échalote
- 1 poignée de noix de pécan
- 1 grosse cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- Sel au goût
Riz de chou-fleur
Ce riz de chou-fleur est un accompagnement qui change du riz et qui peut le remplacer avec bonheur ! Il est particulièrement recommandé aux personnes suivant un régime cétogène.
Un riz différent
Dans le régime cétogène ou keto, on fait la chasse aux glucides pour revenir à la nutrition des premiers hommes. Le riz habituel cuit fait 31 glucides pour 100 g et le chou-fleur en fait moins de 3 g. Donc naturellement on ira plus vers le légume que vers la céréale ! Un chercheur a aussi trouvé comment rendre le riz (la céréale) deux fois moins calorique, c’est super intéressant et j’ai écrit un article dessus que vous pouvez consulter ici.
Riz de chou-fleur aux échalotes et noix de pécan frites
Pour donner du caractère à ce plat j’ai parfumé avec des échalotes ciselées et frites avec des noix de pécan. Cela apporte du goût et du croustillant pour les noix. On peut agrémenter ce riz de milles façons : cacahuètes, amandes, noix de cajou mais aussi fines herbes, ail, oignon. Pour donner encore plus de goût j’ai utilisé de l’huile de noix de coco vierge. De plus j’ai saupoudré de coriandre ciselée tout simplement parce que j’en mettrai partout si je pouvais !
—— Ôter les feuilles du chou-fleur et le laver. Ici je n’en ai utilisé qu’une moitié pour deux personnes. Puis râper le chou-fleur soit avec un robot culinaire ou comme moi à la main (avec de l’huile de coude) avec les gros trous d’une râpe.
—— Cela donne des granulés qui une fois cuits donneront un peu la sensation du riz sur la langue.
—— Verser dans un wok ou un faitout une grosse cuillère à soupe d’huile de noix de coco et y faire revenir une échalote ciselée finement et une poignée de noix de pécan en morceaux.
—— Verser le chou-fleur râpé sur les ingrédients frits à partir du moment où l’échalote commence à dorer.
—— Puis ajouter ensuite une demi tasse de bouillon de légumes ou bien d’eau et mélanger le riz de chou-fleur avec les autres ingrédients. 
—— Laisser finir de cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz de chou-fleur est cuit lorqu’il n’y aura plus de liquide dans la poêle. Servir chaud en accompagnement.
>>> Si vous suivez un régime cétogène je vous conseille le groupe Facebook Keto & Co. pour avoir recettes, conseils et soutien.>>>
