Ragoût vegan riz complet et lentilles
Ingredients
- 1 verre plein de lentilles ici petites et blondes
- 1 verre plein de riz complet
- 250 g de brocolis
- 5 carottes
- 1 poireau
- 1 petit oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de coulis de tomates
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'épices au choix ici tandoori
- 2 feuilles de kombu séché algue plate
Ragoût vegan riz complet et lentilles
Ce ragoût vegan riz complet et lentilles est idéal comme plat principal pour un dîner d’hiver. La question qu’on se pose quand on arrête la viande est : par quoi vais-je remplacer pour avoir toutes les protéines dont j’ai besoin. La réponse est : 1 céréale + 1 légumineuse. Ici j’ai mélangé le riz complet avec les lentilles, des légumes et une algue (Kombu). On a là du goût, des parfums et tout ce dont le corps a besoin (notamment le plaisir…). J’ai trouvé un article qui explique bien pourquoi il vaut mieux associer légumineuses et céréales, vous pouvez le trouver ici, si la question de la nutrition vous intéresse.
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La veille au soir mettre à tremper le riz complet dans l’eau après l’avoir rincé. Cette opération n’est pas obligatoire mais elle permet de réduire le temps de cuisson du riz complet.
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Peler et couper les carottes en petits morceaux.
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Ciseler un petit oignon et 4 gousses d’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant une minute.
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Ajouter le brocolis lavé et coupé en demi petits bouquets avec la queue pelée et coupées en petits dés et mélanger.
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Ajouter le poireau lavé et coupé en rondelles ainsi que les morceaux de carottes et bien mélanger le tout.
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Verser le riz complet égoutté et rincé une dernière fois.
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Rincer les lentilles sous un filet d’eau dans une passoire fine pour enlever toute trace de poussière.
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Verser 1,5 litre d’eau dans la marmite. Tout doit être immergé. En cours de cuisson on peut rajouter du liquide si besoin était.
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Couper les feuilles de kombu à l’aide d’une paire de ciseaux et les mettre dans la marmite. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 45 minutes. Cette algue a la propriété d’accélérer la cuisson du riz complet et des lentilles.
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Ajouter la purée de tomates dans la marmite.
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Saupoudrer du sucre en poudre et mélanger (selon votre goût, une cuillère à soupe ou deux)
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Puis des épices. J’ai choisi le tandoori car c’est une épice à la fois parfumée et piquante mais vous pouvez choisir aussi curry ou bien ras-el-hanout (épices pour le couscous). Laisser cuire à couvert encore 30 minutes et servir bien chaud.
