Ragoût de pois chiches
Ingredients
- 2 gros oignons
- 1 grosse courgette
- 1 gros poivron
- 1 grosse aubergine
- 4 petites carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse boîte de pois chiches au naturel
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café pleine de cumin
- 1 cuillère à café rase de poudre d'ail ou 3 gousses
- Sel au goût
Ragoût de pois chiches
Un plat sain, plein de légumes, pauvre en graisse, à accompagner d’une céréale idéalement de semoule de coucous pour un accord parfait.
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Ciseler finement deux gros oignons.
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Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond d’une sauteuse (ici un wok mais c’est pareil !=.
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Verser les oignons ciselés et faire revenir à feu doux pendant la préparation des autres légumes en retournant de temps en temps.
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Laver soigneusement et épépiner un gros poivron soit rouge soit vert (soit les deux comme ici) puis le couper en lanières et en cubes.
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Verser les dés de poivrons sur les oignons et mélanger en laissant tout le long de la recette sur feu doux.
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Laver la courgette, la couper en deux et encore en deux dans la longueur puis en cubes d’environ 1 à 2 cm. Ajouter la courgette dans la sauteuse et remuer le tout.
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Peler les carottes puis les couper en rondelles d’environ 1 cm. Les ajouter dans la sauteuse et remuer le tout.
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Laver et couper l’aubergine en cubes et les ajouter dans la sauteuse et mélanger l’ensemble.
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Verser un demi verre d’eau sur les légumes.
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Puis une cuillère à café d’ail en poudre (ou 3 gousses d’ail ciselées).
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Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, il faut que les aubergines soient bien cuites et à ce moment tous les légumes sont bien cuits aussi. Ajouter alors le concentré de tomates et mélanger.
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Puis la cuillère de cumin en poudre, saler au goût et mélanger.
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Rincer la grosse boite de pois chiches sous un filet d’eau (enfin pas la boîte mais l’intérieur de la boîte….) jusqu’à ce que cela ne mousse plus.
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Verser les pois chiches dans la sauteuse, mélanger, remettre le couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure toujours à feu doux.
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Servir bien chaud, soit tel quel soit accompagné de semoule de coucous. C’est un régal digeste aux accents d’Afrique du Nord.
