Ragoût de gombos aux cacahuètes
Ingredients
- 500 g de gombos
- 1 grosse pomme de terre
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 grosse carotte
- 1 bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachides
- 1 grosse cuillère à café de concentré de tomates
- Sel au goût
Ragoût de gombos aux cacahuètes
Le ragoût de combos aux cacahuètes s’inspire de la cuisine d’Afrique sub-saharienne mais en version vegan, le gombo est un légume très particulier qui a la cuisson devient gluant. Cette recette est donc totalement déconseillées aux personnes qui détestent la sensation du gluant. Par contre pour les personnes qui apprécient les plats un peu différents avec des connotations africaines, je pense qu’elles peuvent adorer. Le goût en est absolument excellent mais très particulier comme tous les ragoûts avec du beurre de cacahuètes.
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Peler un gros oignon et le ciseler finement.
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Faire revenir l’oignon ciselé avec une cuillère à soupe d’huile neutre sur feu doux.
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Peler une carotte et une pomme de terre puis les couper en petits cubes.
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Laver soigneusement les gousses une à une sous un filet d’eau.
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Enlever le bout de la pointe qui est fibreux ainsi que la cupule de l’autre côté, détailler le reste en rondelles d’environ 2 cm de large.
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Mettre tous les légumes dans la sauteuse avec l’oignon.
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Ajouter un bouillon de légumes en cubes.
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Puis verser de l’eau à hauteur des légumes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
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Mettre deux cuillères à soupe de beurre de cacahuètes dans une louche puis diluer celui-ci à l’eau chaude petit à petit jusqu’à dissolution complète du beurre de cacahuètes dans la sauce.
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Ajouter de la purée de piment, un piment ciselé finement ou comme ici de la sauce pimentée. Si vous n’aimez pas la chaleur du piment… ne mettez rien !
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Verser une bonne cuillère à café de concentré de tomates.
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Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une crème épaisse. Saler au goût. Cela prend environ 10 minutes de cuisson supplémentaire.
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Verser un riz blanc tout simple dans un bol et recouvrir celui-ci d’une ou deux louches du ragoût. Moi j’adore… et vous ?
