Ragoût aux trois pois
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1 chou blanc
- 4 carottes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 140 g de concentré de tomates
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 boîte de pois chiches
- 1 verre de lentilles corail
Ragoût aux trois pois
Le ragoût aux trois pois est composé de légumes et de haricots blancs, pois chiches et lentilles corail. Accompagné de pâtes ou de semoule type couscous, c’est un plat complet en protéines, savoureux et vegan. Le plus c’est qu’il n’y a pas un gramme de gras dans cette recette.
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Couper un oignon en morceaux et le déposer au fond de la cocotte minute.
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Laver et couper les courgettes en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
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Laver et couper l’aubergine et faire de même.
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Couper le chou blanc en cube en ayant enlevé les grosses feuilles et le trognon.
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Peler et couper les carottes en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. Ajouter 2l d’eau et fermer le couvercle laisser cuire une demi heure à partir de la rotation de la soupape.
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Laisser tiédir la soupe, ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre, du sel au goût et une cuillère de curry en poudre.
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Ajouter le concentré de tomates à la soupe ainsi que la poudre d’ail et remettre sur feu moyen.
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Rincer les boîtes de haricots blancs et de pois chiches.
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Les ajouter à la soupe.
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Rincer les lentilles corail sous l’eau courante puis les ajouter à la soupe. Laisser bouillir encore 20 minutes à petits bouillons. Servir chaud avec de la semoule de couscous par exemple.
