Pâtes aux haricots blancs
Ingredients
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 3/4 bocal de haricots blancs au naturel
- 100 g de pâtes crues
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
- 1 bouillon Kub
- Sel au goût
- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
Pâtes aux haricots blancs
Ces pâtes aux haricots blancs m’ont été inspirées par les cuisines des pays pauvres où l’on ne mange pas de viande mais on se régale (exemple du koshari ici). C’est meilleur pour la planète et meilleur pour la santé également. Les céréales et les légumes secs se complètent en apportant les acides aminés nécessaires à la construction des protéines de notre corps. Les protéines sont faites d’acides aminés qui s’assemblent après la digestion. Mais si l’on mange des protéines animales déjà construites alors il faut que notre corps les divisent en acides aminés assimilables avant de pouvoir les absorber. Cela donne énormément de travail au corps alors que si l’on mange des végétaux, c’est directement des acides aminés qui arrivent… vous voyez le truc ou non ? Aujourd’hui je ne vous parle que de la différence entre protéines animales et végétales. Ce plat est un régal, consistant, parfumé et qui tient bien au corps. C’est ce que je lui demandais… Si vous utilisez des pâtes sans gluten alors c’est un plat sans gluten, sans lactose et vegan.
—— Émincer finement un oignon.
—— Mettre l’oignon à fondre dans une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et en remuant souvent.
—— Rincer un bocal de haricots blancs au naturel jusqu’à ce que cela ne mousse plus.
—— Écraser un bouillon Kub pour en faire de la poudre. Je laisse le papier d’emballage et je tape dessus avec une louche.
—— Verser les haricots blancs égouttés et le bouillon Kub dans la poêle où se trouvent l’oignon qui a fondu et commence à dorer.
—— Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate et un quart de cuillère à café d’ail en poudre.
—— Ajouter 3-4 cuillères à soupe d’eau et laisser réduire à petits bouillons tranquillement.
—— Ajouter à la préparation une demi cuillère à café de Massalé (recette ici) ou de votre curry habituel.
—— Verser une petite assiette de pâtes crues que vous aimez dans l’eau bouillante salée et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet soit « al dente » soit un peu plus selon votre goût.
—— Égoutter les pâtes dès qu’elles ont la texture désirée par vous.
—— Les verser dans une grande assiette et verser les haricots blancs en sauce dessus. Parsemer d’une poignée de coriandre fraîche ciselée ou d’une autre herbe fraîche (persil, aneth, menthe, oignons frais ou ciboulette) dont vous aimez le parfum. Et hop, à table !
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