Pâté végétal aux pois chiches
Ingredients
- 250 g de champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de pois chiches 265 g égouttée
- 3 cuillères à soupe de levure de bière
- 20 olives noires dénoyautées
- 3 pincées de thym
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel au goût
pâté végétal aux pois chiches
Ce pâté végétal aux pois chiches fait suite à un pâté vegan que j’ai reçu d’Allemagne. Anna, une amie de maman lui a gentiment composé un colis pour Noël avec une petite boîte de pâté végétal et en le goûtant j’ai eu envie de le reproduire. En fait, je crois que j’ai visé vraiment pas loin, c’est super, super bon… J’ai repris un peu la composition du pâté végétal que j’avais fait il y a bien longtemps sur mon blog mais j’ai remplacé les biscottes par les pois chiches qui donne une texture plus onctueuse. Vraiment, je trouve que c’est délicieux, mon seul regret et de n’avoir pas de mixer capable de faire plus fin encore, j’ai un tout petit mixer pas très performant pour les grandes quantités, c’est dommage car ainsi j’ai aussi mis plus de temps qu’avec un bon mixer… Vraiment ça vaut le coup parce que ça ne prend pas beaucoup de temps et c’est assez bluffant.
—— Couper un gros oignon en cubes et le verser dans un mixer.
—— Ajouter 3 gousses d’ail (ici c’est de la pâte d’ail déjà prête) et mettre en marche pour faire une purée d’oignon.
—— Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et mettre à cuire la purée d’ail-oignon sur feu doux en remuant souvent. Toute la recette se fait en ajoutant les ingrédients au fur et à mesure dans la poêle.
—— Pendant ce temps laver les champignons, ôter le pied terreux, les couper en morceaux puis les réduire en purée la plus fine possible au mixer. Ajouter cette purée dans la poêle. J’ai du le faire en 6 fois et encore, il restait de petits bouts.
—— Mixer de la même façon 20 olives noires dénoyautées et les ajouter à la préparation.
—— Mixer le contenu de la boîte de pois chiches rincé et égoutté, toujours le plus fin possible et l’ajouter dans la poêle.
—— Verser 3 grosses cuillères à soupe de paillettes de levure de bière, une demi cuillère à café de poivre noir moulu, et 3 pincées de thym en poudre. Mélanger.
—— Ajouter en dernier encore 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
—— Bien écraser la préparation dans la poêle avec une maryse c’est idéal pour rendre la préparation la plus fine possible. Saler au goût.
—— Mettre dans de petits pots ou dans une terrine si vous en avez une et hop au frais jusqu’au moment de servir. On peut utiliser ce pâté végétal aux pois chiches comme un pâte de viande « normal » pour des toasts d’apéritif ou bien en entrée.
>>> Petite info, il existe une levure de bière faite à partir de la mélasse de betterave ou bien de levures cultivées sur du riz et donc sans gluten, on peut la trouver dans les magasins bios. Pour vous aider j’ai trouvé sur supertoinette une fiche très intéressante sur les aliments permis et proscrit en cas d’allergie au gluten.>>>
