Marmite de légumes au lait de coco et basilic thaï
Ingredients
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 gros oignon
- 1 belle carotte
- 250 g de pois gourmands
- 2 petites courgettes
- 1 bouquet de basilic thaï
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 20 cl de lait de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de piment selon goût
- Sel au goût
Marmite de légumes au lait de coco et basilic thaï
Je reproduis ici une recette que j’ai dégustée dans un restaurant vietnamien du 13e arrondissement de Paris, dans mon plat il y avait des crevettes en plus mais j’ai trouvé que finalement elles n’apportaient rien de particulier à ce plat, vous pouvez les mettre si vous aimez 5 minutes avant de servir, mais comme ça c’est déjà top à accompagner d’un riz blanc.
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Râper une grosse gousse d’ail.
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Mettre dans un wok la gousse d’ail avec une cuillère à soupe d’huile de sésame et deux cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson et laisser cuire une minute.
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Peler un gros oignon et le ciseler.
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Ajouter les dés d’oignon dans le wok et mettre sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.
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Peler une carotte et la couper en petits cubes.
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Ajouter les dés de carottes dans le wok et laisser sur feu moyen en remuant souvent.
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Laver les pois gourmands, les égoutter.
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Les ajouter dans le wok.
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Peler deux petites courgettes et les couper en tranches d’environ 0,5 centimètre de large.
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Verser les courgettes sur les autres légumes et mélanger, toujours sur feu moyen en remuant de temps en temps.
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Laver un bouquet de basilic thaï et le ciseler en enlevant les grosses tiges. Le basilic thaï a un goût anisé différent de celui que nous connaissons en Europe.
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Ajouter une cuillère à soupe pleine de gingembre frais râpé.
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Verser le lait de coco.
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Laver et ciseler une petite botte de coriandre fraîche, l’ajouter dans le wok et bien mélanger au reste.
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Ajouter une demi à une cuillère à soupe de sauce au piment, ici schiracha, mais si vous n’aimez pas la chaleur du piment cette étape est facultative. Baisser le feu à doux et couvrir, laisser mijoter doucement pendant environ 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes. Saler au goût en fin de cuisson.
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Pour servir, disposer un simple riz blanc dans le fond d’un bol et recouvrir de légumes et de sauce au lait de coco. Servir bien chaud.
