Légumes vapeur sauce coco (Papouasie Nouvelle-Guinée)
Ingredients
- 1 belle patate douce
- 1 petite courge butternut ici potimarron
- 1 belle pomme de terre
- 2 grosses poignées de haricots verts frais
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 3 gousses d'ail
- 1,5 cm de gingembre frais
- 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
Légumes vapeur sauce coco
Cette recette de légumes vapeur sauce coco est un plat dégusté en Papouasie Nouvelle-Guinée. Il est tout simple à faire et délicieux. C’est un pays pour lequel il est assez difficile de trouver des recettes mais finalement j’ai réussi en en trouver quelques-unes parmi lesquelles celle-ci ! Heureusement pour moi il y a des aventuriers du goût qui se sont lancé le même défi que moi de tester les recettes étrangères et j’ai le plaisir de marcher sur leurs traces ! C’est tellement vaste le monde de la cuisine… tellement. Une vie n’y suffit pas si l’on est curieux et quand je pense que je cuisine sans viande… déjà je limite mon champ d’investigation mais même comme ça, ça n’en finit pas et tous les jours ma liste de recettes à tester augmente. Elle est immense.
—— Découper la courge, dans la recette initiale il s’agit de butternut mais ici ce n’est pas encore la saison alors j’ai choisi un potimarron. Au passage je me suis méchamment coupée…
—— Puis peler la patate douce, la pomme de terre et les couper en cubes. Mettre tous les légumes à cuire à la vapeur. Ici dans une marguerite sous un fond d’eau (5cm) et avec un couvercle. Les laisser cuire environ 15-20 minutes.
—— Pendant ce temps hacher l’oignon pelé.
—— Et ciseler finement trois gousses d’ail. Les mettre dans une poêle avec l’huile de coco et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre en remuant souvent.
—— Ajouter alors le gingembre râpé aux fins trous d’une râpe. Mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble dore un peu et change de couleur. Remuer souvent…
—— Au bout de 15-20 minutes de cuisson à la vapeur, ajouter les haricots verts et continuer la cuisson à la vapeur de 10 à 20 minutes selon que vous aimez les haricots verts craquants ou fondants.
—— Pour terminer la sauce verser le lait de coco dans la poêle où se trouvent l’oignon, l’ail et le gingembre et laisser bouillir doucement pour faire un peu réduire la sauce. La saler et la poivrer au goût.
—— Arroser les légumes de sauce et servir bien chaud.
>>> Cette recette de légumes vapeur sauce coco a été réalisée pour saluer les Papouasiens avec Cuisiner pour la paix. Si la cuisine de ce pays vous intéresse j’ai déjà fait une soupe que vous pouvez découvrir ici.
La cuisine est partout différente sur la terre et exprime l’âme d’un peuple mieux que des mots. C’est pourquoi est née l’association Cuisiner pour la paix qui veut présenter et mettre en valeur les plats des pays afin de s’approcher des autres cultures avec amitié, intérêt et gourmandise. Une autre façon de s’approcher des autres et créer une émotion avec les sens du goût et de l’olfaction. >>>
