Khmeli-suneli (Géorgie)
Ingredients
- 2 cuillères à soupe de marjolaine séchée
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 2 cuillères à soupe de sarriette séchée
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
- 2 cuillères à café de pétales de souci de terre séchée
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec sol
- 2 feuilles de laurier broyées
Khmeli-suneli (Géorgie) – Poudre de fines herbes
Le Khmeli-suneli est un assaisonnement typique de la cuisine géorgienne et a été réalisé pour saluer les Géorgiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 26 mai c’est la fête nationale des Géorgiens qui fêtent ce jour la première indépendance de la Géorgie en 1918. Ce pays caucasien faisait partie du bloc de l’Est au moment de la guerre froide et était fédéré à l’Union soviétique. Staline était natif de Géorgie. La langue de ce pays est le géorgien et la capitale en est Tbilissi. Pour saluer les habitants de ce pays j’ai reproduit ici l’un de leur condiment. Un mélange d’herbes aromatiques broyées qu’ils ajoutent aux sauces, marinades, brochettes, poissons, salades et yaourts. C’est un mélange parfumé qui donne une note typique de leur cuisine. Je vais faire en suivant une recette typique de chez eux en reprenant cet ingrédient… Donc affaire à suivre ! Si vous aussi vous voulez saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale vous trouverez en cliquant ici le calendrier des fêtes à venir et je serais heureuse de vous mettre à l’honneur ici ce jour là.
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Verser dans une grande assiette creuse toutes les épices : la marjolaine.
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L’aneth séché.
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La sarriette.
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La menthe séchée. J’ai choisi de la menthe poivrée car c’est la plus parfumée.
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Les graines de coriandre.
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Les feuilles de fenugrec.
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Les pétales de fleurs de soucis.
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Le poivre noir en grains.
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Les graines de fenugrec.
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Et enfin deux feuilles de laurier sèches qu’il faut broyer à la main.
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Passer toutes ces herbes (en 2 fournées) dans un moulin à café pour obtenir une poudre fine.
>>> Le Khmeli-suneli sert à parfumer un nombre très grands de plats différents : ragoûts, grillades, marinades, sauces de salades, boissons au yaourt, etc. C’est une préparation saine et très parfumée.>>>
