Houmous keto
Ingredients
- 265 g de graines de soja égouttées
- 3 cuillères à soupe de tahiné
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 moyennes dégermées
- 1 citron jus
- Herbes et épices au choix
- Sel
Houmous keto
Voici la recette du houmous keto. Le houmous keto ne peut pas contenir de pois chiches. En effet ceux-ci contiennent 55 g de glucides pour 100 g ! C’est énorme et dans une alimentation cétogène on limite le nombre de glucides à 20 g par jour.
L’ingrédient mystère pour le houmous keto
J’avais très envie de me faire un houmous et j’ai découvert que les graines de soja font moins de 3 g de glucides au 100 g. J’ai donc foncé sur le produit pour voir si le résultat était satisfaisant. Il l’est au delà de mes espoirs. Je pense même que je préfère celui-ci au houmous de pois chiches pour vous dire !!
Pourquoi cela marche si bien ?
Si on y pense, le goût du pois chiche dans un houmous traditionnel est dominé par le parfum de la crème de sésame ou tahiné (ou encore tahina selon les langues), avec un peu de l’acidité du citron, une pointe d’ail et des épices et des herbes si on aime cela. Ce qu’apportent parfaitement les graines de soja c’est la texture crémeuse et légèrement farineuse qui est d’habitude donnée par les pois chiches !! Bref, ultra contente de vous proposer aujourd’hui ce mélange à la fois végétal, cétogène et extra !
—— Rincer la boîte de graines de soja.
——Verser les graines dans un mixer avec un couteau et presser dessus un citron jaune entier.
—— Ajouter une belle gousse d’ail et l’huile d’olive.
—— Verser trois cuillères à soupe de tahiné ou crème de sésame ainsi qu’une cuillère à café rase de sel.
—— Optionnel si vous avez envie vous pouvez ajouter des herbes et des épices. Ici j’ai mis de la menthe, de la coriandre fraîche et aussi en graines, du thym citronné et du cumin moulu. Puis j’ai ajouter 1/4 de verre d’eau et j’ai mixé tout simplement.
—— La texture doit devenir crémeuse et lisse, à présenter avec un filet d’huile d’olive et de la coriandre et des graines de sésame. A déguster dans une feuille de salade, d’endive ou sur une galette ou un pain keto.
