Gratin de courgettes et pommes de terre (sans gluten, sans caséine)
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre un peu fermes
- 3 courgettes moyennes
- 2 très gros oignons
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café d'huile de noix de coco
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 - 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Sel
Gratin de courgettes et pommes de terre (sans gluten, sans caséine)
Un défi : faire un gratin sans lait, sans fromage, sans farine, sans œufs, sans chapelure. Garder le côté crémeux et croustillant d’un gratin tout en ayant du goût. Voilà…. Merci à Monique pour cette idée. J’ai réalisé cette recette grâce aux magnifiques légumes bio offerts gentiment par la société Bio-culture : les petites pommes de terre un peu ferme et les courgettes.
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Faire cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’un couteau s’enfonce facilement dedans.
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Ciseler deux gros oignons.
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Faire revenir les oignons dans une sauteuse pendant 5 minutes à feu vif avec deux cuillères à café d’huile de noix de coco, remuer souvent la préparation.
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Couper les courgettes lavées en cubes d’environ 3 cm.
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Verser les courgettes sur les oignons, baisser le feu au minimum et laisser cuire tout doucement à couvert jusqu’à ce que les légumes fondent. Les tourner de temps en temps.
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Peler les pommes de terre cuites et à l’aide d’un écrase-purée (est-ce comme cela que cela s’appelle ?)…
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… écraser grossièrement les pommes de terre.
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Verser le lait de coco sur les pommes de terre écrasées et bien mélanger.
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Quand les courgettes sont tendres, ôter le couvercle et mettre sur feu fort pour légèrement caraméliser les oignons et les courgettes puis verser une cuillère d’ail en poudre.
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Verser le mélange de pommes de terre/lait de coco sur les courgettes et oignons caramélisés. Saler au goût.
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Verser dans un moule à gratin et saupoudrer de noix de coco râpée.
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Enfourner pour environ 35 minutes à 220°C (Th. 7) jusqu’à ce que la croûte ait bien doré.
