Flageolets aux épices
Ingredients
- 1 grosse boîte de flageolets au naturel
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 3 piments oiseaux
- Sel au goût
Flageolets aux épices
Les flageolets aux épices sont cuisinés comme on le fait en Inde. C’est un plat d’accompagnement pour des céréales comme le riz afin d’avoir toutes les protéines nécessaires et complémentaires.
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Ouvrir une grosse boîte de flageolets au naturel et la rincer sous l’eau claire.
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Ciseler finement l’ail. Ici j’ai pris de l’ail ciselé surgelé, c’est très bien aussi…
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Ciseler l’oignon.
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Mettre dans un bol une étoile de badiane (anis étoilé), une cuillère à café de graines de moutarde, une demi cuillère à café de graines de cumin, 3 piments oiseaux, un bâton de cannelle brisé.
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Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse et ajouter l’ail.
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Ainsi que les épices.
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Bon entre temps j’ai ajouter les 3 clous de girofle dans les épices car je les avais oubliés.
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Laisser frire dans l’huile bouillante pendant 1 minute afin que les arômes de développent à la chaleur.
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Verser les oignons et toujours sur feu vif faire sauter pour bien mélanger pendant environ 5 minutes, ne pas cesser de tourner pendant ce passage car si cela brûle tout le goût est modifié.
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Ajouter un demi verre d’eau au bout des 5 minutes et laisser bouillir à découvert et à feu vif pendant encore 5 minutes.
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Verser enfin les flageolets et toujours sur feu vif et bien mélanger jusqu’à ce le liquide se soit évaporé et que le mélange est bien chaud. Saler au goût. Attention à enlever les clous de girofle, les morceaux de cannelle, les piments oiseaux et l’anis avant de déguster.
