Falafels aux olives sauce menthe
Ingrédients
- 560 g de pois chiches trempés crus
- 50 g d'olives vertes
- 10 g d'ail
- 25 g d'échalote
- 1/2 cuillères à café de purée de piment facultatif
- Sel au goût
- Huile de friture
Falafels aux olives sauce menthe
J’ai imaginé ces falafels aux olives sauce menthe à cause d’une grande envie de parfums méditerranéens. Ils sont si faciles à faire que je les réalise de temps en temps et je les trouve très agréables pour un petit apéritif qui change. Il faut juste prévoir 24 à 48 heures de trempage en changeant l’eau une ou deux fois. Mais sinon c’est rapide à faire. L’astuce est de broyer les pois chiches poignée par poignée dans le mixer ainsi cela va vite, sinon ça se coince et on peste, on fulmine et on rage parce qu’il faut tout le temps faire retomber la préparation sur le couteau. Ils sont vegan, sans gluten, sans lactose et surtout délicieux !
—— Rincer les pois chiches ayant trempé de 24h à 48h sous un filet d’eau fraîche et bien les égoutter. Il est important que les pois chiches soient crus car si on utilise une boîte de pois chiches cuits cela se délite à la friture !
—— Mettre une poignée de pois chiches dans un mixer avec les olives et un peu de l’échalote et mixer.
—— Vider le mixer et recommencer en ajoutant les autres ingrédients au fur et à mesure : ail, piment, échalote et olives.
—— Une fois tous les ingrédients bien mixés, mélanger avec la main et saler au goût.
—— Former des boulettes un peu moins grosses que la taille d’une balle de ping pong en pressant la préparation dans une main puis en lui donnant une forme ronde.
—— Faire chauffer un bain d’huile de friture et lorsque l’huile est bien chaude déposer les boulettes précautionneusement une à une sans vous brûler. Les retourner pour qu’elles dorent sur toutes les faces. Puis les égoutter sur un papier absorbant.
—— Mettre un demi bouquet de feuilles de menthe dans un mixer avec une gousse d’ail et mettre de l’huile d’olive au niveau des feuilles. Mettre en route jusqu’à l’obtention d’une sauce très fine. Servir avec les falafels aux olives.
