Endives aux amandes et sirop d’érable (keto)
Ingredients
- 10 petites endives
- 1 filet de sirop d'érable ici keto
- 150 g d'amandes effilées
- 50 g de beurre végétal ou huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le fond du plat
Endives aux amandes et sirop d’érable
J’ai imaginé ce plat d’endives aux amandes et sirop d’érable. Bien m’en a pris c’est extra, un accompagnement salé-sucré délicieux !
Endives aux amandes et sirop d’érable
Le sirop d’érable contre l’amertume
Les endives peuvent facilement devenir amères surtout lorsque les feuilles commencent à verdir. L’une de mes astuces étaient de les cuire dans de l’eau sucrée et là plus aucune trace d’amertume. Sauf que maintenant avec mon régime cétogène je ne peux plus faire ainsi. Alors j’ai tenté avec du sirop d’érable keto c’est à dire sans sucre et ça fonctionne à merveille !
L’utilisation du beurre végétal en version chaude
De plus j’ai utilisé du beurre végétal, celui que je vous ai présenté hier, sur le dessus et ça donne un goût très agréable. En revanche il faut savoir qu’il ne fond pas comme le beurre de vache. Seule l’huile de coco fond et il reste les noix de cajou qui caramélisent et c’est franchement super comme finition !
Des amandes pour le croquant
J’aime bien toujours ajouter un peu de croquant à mes plats pour la surprise sous la dent. Là ce sont des amandes effilées qui grillent en même temps que le plat cuit. C’est très bon ainsi si vous aimez les plats salés-sucrés !
Une recette cétogène
Les endives font parties des légumes possibles dans le régime cétogène mais le sirop d’érable « normal » non. C’est pourquoi j’ai remplacé par un produit Walden Farms qui fait un très très bon sirop d’érable au goût de noix sans sucre. Vraiment super pour changer un peu le quotidien !
—— Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat et disposer les petites endives nettoyées et entières dessus. Si vous endives sont grosses, les couper en deux dans la longueur et poser le côté plat sur l’huile d’olive. 
—— Voici le sirop d’érable keto que j’ai utilisé, il est à base d’édulcorant et végétal (aucun intérêt personnel à citer cette marque c’est juste que c’est bon !). Si vous ne suivez pas ce régime alors rien ne vous empêche de mettre du vrai sirop d’érable !
—— Verser un filet sur les endives, plus ou moins fin selon que vous aimerez plus ou moins sucré. Puis saler au goût.
—— Déposer des bouts de beurre végétal sur les endives ou si vous n’en avez pas alors verser un filet fin d’huile d’olive.
—— Enfin saupoudrer de 3 grosses poignées d’amandes effilées, à vue de nez je pense 150 g. Enfourner départ à froid pendant 50 minutes au four à 180°C (th. 6).
—— Servir bien chaud au sortir du four. Moi j’ai goûté chaud et froid et j’ai aimé les deux !
