Dal à la mangue – Aamer dal (Bengale)
Ingredients
- 115 g de lentilles corail
- 115 g de haricots de soja décortiqués
- 1 mangue
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- Sel au goût
Dal à la mangue – Aamer dal (Bengale)
Avec cette recette de dal à la mangue je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » , lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Brigitte du blog Les filles à table a choisi l’ingrédient : la mangue pour être le thème de ce mois-ci. J’ai trouvé cette recette sur le site « Cook like a bong » un site qui propose des recettes du Bengale, cette région du monde à cheval entre l’Inde et le Pakistan. C’est un plat vegan, sans gluten ni lactose.
—— Tout d’abord voici à quoi ressemble de près les haricots mungo décortiqués, ce sont des graines de soja qui lorsqu’elles sont entières sont recouvertes d’une pellicule verte et sont jaunes décortiquées et à droite ce sont les lentilles corail. Ce sont les deux sortes de pois nécessaires à la recette du dal à la mangue.
—— Rincer les pois dans plusieurs eaux puis les égoutter et les mettre à cuire avec l’eau salée à petits bouillons.
—— Pendant ce temps peler la mangue et la couper en petits cubes.
—— Verser la mangue quand les pois sont à moitié cuits et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps en faisant attention à ce que cela n’attache pas au fond.
—— Lors que les pois et la mangue sont cuits, utiliser un fouet pour battre la soupe et la mixer grossièrement, c’est la seconde fois que je croise cette technique. Je l’avais vue aussi sur une recette du Botswana dans le sud de l’Afrique.
—— Mettre l’huile (normalement de l’huile de moutarde mais n’en ayant pas j’ai utilisé de l’huile neutre pour cuisson) dans une poêle et verser dessus une cuillère à soupe pleine de graines de moutarde (ici brune mais il en existe de la blonde).
—— Faire chauffer jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Cela fait de petits crépitements puis ça saute !
—— Verser alors le dal à la mangue, mélanger et servir bien chaud avec un riz blanc.
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Voici les belles recettes des participantes à cet échange amical.
- Catalina, du blog Le blog de Cata avec une charlotte volcan à la mangue
- Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
- Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
- Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
- Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
- Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue
- Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches
- Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
- Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
- Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
- Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
- Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
- Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
- Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
- Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
- Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
- Michelle, du blog Plaisir de la Maison
- Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
- Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
- Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
- Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
- Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
- Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
- Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
- Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome
- Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
- Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
- Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane
- Lewis, du blog Fleurs de thé avec un lassi mangue et à la rose
- Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
- Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
- Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes
- Brigitte, du blog Les filles, à table avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’Espelette
- Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco
- Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo
- Patricia, du blog Je cuisine donc je suis avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue>>>
