Dahl d’aubergines gombos et lait de coco
Ingrédients
- 2 aubergines plutôt petites
- 10 gombos ou okras
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile pour cuisson
- 20 cl de lait de coco
- Sel au goût
Dahl d’aubergines gombos et lait de coco
Ce dahl d’aubergines gombos avec une sauce au lait de coco onctueuse a été trouvé sur le site de Spicy, un blog très inspirant aux belles recettes. Ceux qui me suivent connaissent mes deux légumes fétiches : le gombo (ou okra) et l’aubergine, l’un et l’autre sont des légumes spéciaux (surtout l’un) qui ne plaisent pas à tous. Mais quand j’ai vu qu’on pouvait les associer dans une recette, je l’ai mise dans ma to-do list et je vous la présente aujourd’hui. C’est ultra, voir méga ultra crémeux car la texture du gombo épaissit la préparation et ajouté au lait de coco c’est incroyable. J’ai utilisé ce plat comme une sauce en accompagnement de riz et de poisson grillé, c’était délicieux mais je ne le conçois pas sans accompagnement. Si vous aimez la cuisine indienne je vous invite à venir jeter un œil ici.
—— Ciseler finement un gros oignon et le mettre à fondre dans une sauteuse ou un faitout avec une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson sur feu très doux.
—— Râper sur les oignons en train de cuire 4 à 5 gousses d’ail avec la râpe à petits trous.
—— Peler les aubergines avec un économe.
——Les couper en tranches d’environ 1 cm de large dans la longueur.
—— Puis les hacher et les mettre à cuire doucement avec les oignons quand ceux-ci sont devenus translucides.
—— Pendant ce temps là, laver les gombos, détacher le bout pointu et l’autre côté qui ne sont pas digestes et couper le reste en rondelles.
—— Quand les aubergines sont cuites verser les rondelles de gombos dedans.
—— Verser le lait de coco et laisser cuire pendant environ 20 minutes en remuant presque tout le temps car le plat à tendance à attacher au fond du plat. Servir bien chaud en accompagnement d’un simple riz blanc.
