Curry de légumes crémeux
Ingredients
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 gros oignon
- 1 belle carotte
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 200 g de chou fleur
- 200 g de brocolis
- 300 g de petits pois
- 2 cuillères à soupe pleines de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe rase de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de purée de piment
- 5 cm de gingembre frais
- 1/2 citron jus
- 40 cl de lait de coco
- Sel au goût
Curry de légumes crémeux
Les saveurs de l’Inde dans un ragoût crémeux. Plein de saveurs et de textures différentes selon les légumes. A la fin de la cuisson il faut bien le goûter pour équilibrer les saveurs : salé, doux, pimenté, épicé et acide et pour cela il faut jouer avec le citron, le sucre, le gingembre, le curry, le piment. C’est comme un artiste peignant un tableau mais là ce ne sont pas des couleurs mais des goûts. Personnellement je l’ai fait tel que je vous le livre.
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Hacher l’ail et le mettre dans la sauteuse avec l’huile à feu vif une minute, puis ôter du feu.
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Ciseler finement l’oignon et le mettre dans la sauteuse, remettre celle-ci sur feu doux en mélangeant souvent.
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Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Ajouter dans la sauteuse et mélanger (toujours sur feu doux pendant la préparation des légumes qu’on ajoute au fur et à mesure).
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Peler la carotte, la couper en deux puis en petits cubes. Ajouter dans la sauteuse et mélanger.
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Laver soigneusement la courgette et la couper en cubes. Ajouter et mélanger.
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Laver le brocolis, couper en fleurettes et ajouter, mélanger.
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Faire de même avec le chou fleur. Ajouter et mélanger.
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Verser les petits pois (ici surgelés) dans la sauteuse et mélanger.
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Verser le lait de coco dans la sauteuse puis ajouter le même volume d’eau.
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Verser la poudre de curry sur les légumes et mélanger.
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Râper le gingembre frais pour obtenir l’équivalent d’une cuillère à soupe de gingembre râpé, ajouter aux légumes puis mélanger.
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Saupoudrer de 2 cuillères à soupe rase de sucre et mélanger.
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Verser le jus d’un demi citron et mélanger.
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Verser enfin une cuillère de piment (plus ou moins selon la force désirée), j’ai pris pour cela de la sauce schiracha, celle qu’on utilise pour manger les bouchées vapeurs chinoises.
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Laisser mijoter 45 minutes, saler au goût et servir chaud sur un riz de lit blanc. La sauce doit avoir diminué en volume et être crémeuse.
