Curry de courgettes aux PST
Ingredients
Pour les PST
- 150 g de PST à gros morceaux
- 2 bouillons Kub
- 1/2 litre d'eau bouillante
Pour le curry
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 2 gros oignons
- 4 belles courgettes
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 cuillère à soupe de graines moutarde
- 2 bouillons Kub
- Piment au goût facultatif
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Curry de courgettes aux PST
En ce moment c’est la saison des courgettes et j’ai eu l’idée de faire ce curry de courgettes aux PST. Cela fait un plat complet en protéines et en fibres.
Une recette cétogène protéinée ET végétale
Souvent lorsqu’on est végétarien et surtout végan, il est difficile de suivre le régime cétogène. L’apport de protéines dans ce régime est le même que dans le régime habituel c’est à dire qu’il doit représenter 20% de l’apport journalier. Donc ici c’est un plat qui apporte pas mal de protéines et sans glucides.
Les protéines végétales
Or, il est difficile de manger des protéines végétales dans le régime cétogène végan car elles viennent d’habitude du mariage des légumineuses (interdites) et des céréales (interdites aussi). Il ne reste plus que le soja comme ici les protéines de soja texturées, le tempeh (graines de soja fermentées), le tofu (fromage de soja) ou bien encore le seitan (protéines du blé).
Mon avis sur ce curry de courgettes aux PST
Je l’ai préparé pour une table d’amateur de viande, ils ont adoré ! Le truc c’est de bien faire cuire longtemps ce curry de façon à ce que les bouts de protéines de soja texturées soient bien imprégnés de sauce. J’ai ensuite posé la question :
- Quelle viande était-ce dans le curry ?
- Du poulet
- Non !!! c’est du soja.
- Non!!!!!
- Mais si !
- Alors là je suis scotché… Je n’aurai jamais pu imaginer, j’ai adoré.
Et là moi je biche un max.
—— Tout d’abord ajouter deux bouillons Kub aux PST, cela va leur donner du parfum.
—— Ensuite verser de l’eau bouillante dessus de façon à tout recouvrir.
—— Puis laisser tremper ainsi le temps de préparation du reste de la recette.
—— Ciseler finement deux gros oignons.
—— Les faire revenir à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Il faut que les oignons deviennent fondants.
—— Une fois qu’ils sont légèrement translucides ajouter les épices. Ici j’ai mis une cuillère à soupe de : garam massala, curry jaune en poudre et graines de moutarde. Laisser cuire de façon à ce que les épices imprègnent les dés d’oignons.
—— Pendant ce temps laver les courgettes et les couper en cubes.
—— Puis verser les PST égouttées sur les oignons épicés et mélanger.
—— Ajouter les courgettes coupées en cubes et mélanger.
—— Par ailleurs, ajouter deux boîtes de lait de coco et 2 bouillons Kub. Je n’ai pas mis de sel car les bouillons Kub salent suffisamment la préparation.
—— Enfin ajouter une cuillère à soupe d’ail semoule et laisser cuire doucement et à découvert. La sauce doit devenir plus dense et crémeuse. Plus le curry de courgettes aux PST sera cuit plus ce sera agréable à la dégustation.
>>> On peut servir avec du riz ou des pâtes. Si on suit l’alimentation cétogène ce seront des pâtes ou des nouilles de konjac. Et pour une alimentation non cétogène du basmati ou des tagliatelles. >>>
