Curry de boulettes de farine de pois chiche
Ingredients
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1/2 piment vert fort serrano
- 1/2 oignon émincé
- 1,5 cuillère à soupe de poudre de curry doux ou pas
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 250 ml g d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
Pour les boulettes
- 120 g de farine de pois chiche ou plus
- 1/2 piment vert fort serrano
- 1/2 oignon
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 60 g d'huile
- 60 g de yaourt coco
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 pincée de levure chimique
Curry de boulettes de farine de pois chiche
Ce curry de boulettes de farine de pois chiche est un plat végétal sans gluten ni lactose. Il est absolument délicieux et n’a qu’un défaut à mon goût. On doit moudre les graines de coriandre et de cumin, trop présentes en dégustation je trouve. Pour le reste la recette est absolument excellente. J’avais invité pour ce repas une jeune femme mexicaine, sachant que le piment n’est pas un obstacle chez eux. Elle m’a affirmé que les saveurs de ce plat lui rappelait son pays. C’est pourquoi je me suis permise de mettre cette recette dans les plats mexicains ! Mais je l’ai en fait trouvé ici. J’ai été très contente de pouvoir rattacher cette recette à un pays. Afin de lui donner plus de visibilité car c’est une excellente recette !
—— Faire revenir les graines de moutarde dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Pour la coriandre et le cumin, les moudre au moulin puis les ajouter.
—— Ajouter l’oignon émincé (ici rouge). Le faire fondre à feu doux sans prendre trop de couleur.
—— Couper la moitié d’un grand piment fort (serrano) en cubes (avec des gants je conseille). Il faut ôter toutes les graines sinon votre plat sera trop fort. Ce plat est pimenté si vous n’aimez pas. Passez cette étape.
—— Ajouter le demi piment dans la poêle (ou pas) et une cuillère à soupe et demi de curry. Mélanger.
—— Ajouter une boîte de pulpe de tomates et la même dose d’eau.
—— Délayer une cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans la sauce. Laisser mijoter tranquillement la sauce pendant 15 minutes.
—— Dans un mixer mettre la farine de pois chiche et le reste du piment fort en cubes (ou non, si vous n’aimez pas le piquant).
—— Puis l’oignon émincé et la coriandre lavée et ciselée.
—— Verser une cuillère à café rase de sel fin puis le yaourt coco et l’huile.
—— Verser une autre cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans le mixer.
—— Puis une grosse pincée de levure chimique.
—— On doit obtenir une texture molle mais pas trop. Si elle est trop liquide ajouter de la farine de pois chiche.
—— Déposer des cuillères à soupe de ce mélange et laisser cuire d’un côté pendant 20 minutes à petits bouillons avant de retourner et de faire cuire le même temps de l’autre côté.
—— Servir chaud, la sauce doit avoir pris du corps. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Le riz est un bon accompagnement de ce curry de boulettes de farine de pois chiche.
>>> Pour arrondir les saveurs j’ai ajouté une cuillère à soupe de sucre en poudre, mais chut… c’est entre vous et moi ! Si vous aimez les boulettes végétales ici j’en ai fait d’autres qui sont délicieuses.
