Cuire le riz comme en Chine
Ingredients
- 1 verre de riz
- eau
- Sel
Cuire le riz comme en Chine
Voici une méthode pour cuire le riz comme en Chine. Je l’ai vue présentée par une vieille dame chinoise sur un réseau social. Intriguée j’ai tenté l’aventure et ça marche formidablement bien. Plus de riz brûlé collé au fond de la casserole, plus de soucis de trop cuit, pas assez cuit. Il est juste par-fait et idéal pour faire des sushis par exemple.
Cuire le riz différentes méthodes
On peut cuire le riz de différentes façons sans aucune machine à cuire le riz bien sûr :
- A la japonaise comme ici.
- A l’africaine comme ici.
- A l’iranienne à la vapeur comme ici.
- A l’indienne en le rendant deux fois moins calorique ici.
Selon la nature des riz il est préférable d’adopter l’une ou l’autre de ces méthodes. Pour les riz parfumé il vaut mieux utiliser la méthode indienne ou iranienne, pour les riz ronds la méthode chinoise (celle d’aujourd’hui), pour le riz japonica…. je vous laisse deviner !
Le riz plus ou moins amidonné
L’amidon est le sucre contenu dans le grain de riz, selon les riz il sort plus ou moins au rinçage. Quand il est plein d’amidon souvent il colle au fond de la casserole et brûle même s’il reste de l’eau sur le dessus et quand on le remue pour éviter cela, il devient de la glu ! Donc pour éviter tout cela cette méthode est géniale. J’ai utilisé ici un riz de Camargue plein d’amidon que j’avais beaucoup de mal à faire cuire et le résultat est topissime. Comme je ne mange pas de riz, je ne pensais pas mettre cette recette en ligne mais au fond cela peut servir aux personnes qui ne suivent pas l’alimentation cétogène !
1/ Le rincage
Rincer par trois fois le riz et vider l’eau pour ôter le plus d’amidon possible.
2/ Le trempage
Remplir la casserole d’eau tiède avec le riz rincé et laisser tremper pendant une demi heure.
3/ Un dernier rinçage
Rincer le riz dans une passoire, le verser dans une casserole et mettre de l’eau jusqu’à deux centimètres au dessus du riz.
4/ Faire bouillir
Faire bouillir le riz à gros bouillons avec un peu de sel pendant 10 minutes.
5/ Couvrir
Couvrir aussitôt la casserole, éteindre la source de chaleur et laisser le riz finir de cuire sans feu et avec son couvercle pendant 30 minutes.
6/ Le riz est prêt
Il est prêt à être consommé tel quel ou à être préparé selon vos envies ! Comme vous voyez cuire le riz comme en Chine est tout simple !
C’est juste parfait ainsi !
