Cookie keto géant aux pépites de chocolat
Ingredients
- 110 g de poudre d'amandes
- 30 g d'érythritol ou au goût
- 30 g d'huile de noix de coco
- 30 g de chocolat noir à 90%
- 15 ml d'eau ou de parfum
- 2 bonnes pincées de sel fin
Cookie keto géant
J’ai voulu une grosse gourmandise alors voici un cookie keto géant aux pépites de chocolat ! Je le dédie à Émilie du groupe Keto & Co. qui a besoin d’un peu de douceurs dans son régime keto. Si vous souhaitez voir d’autres recettes keto je vous invite à cliquer ici.
Cookie keto géant
Certes mais aussi déclinable en petits cookies de la taille que vous voulez ! J’aime bien le côté grandiloquent de certaines pâtisseries et rien n’est plus triste pour moi qu’un petit gâteau. Je trouve ça radin, mais bon, ça c’est moi. Mais pour le transporter je vous conseille plutôt un format plus petit que celui-ci évidemment.
Les parfums possibles
Je l’ai fait nature mais rien ne vous empêche d’y mettre des épices que vous aimez. La cannelle, l’anis, la cardamome, le gingembre, un mélange pour spéculoos ou pain d’épices sont parfaits. Vous pouvez omettre le chocolat aussi, bien sûr. Pour les parfums vous pouvez à la place de la cuillère d’eau ajouter une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, de jus de citron (avec une cuillère à café de zeste aussi). Ou encore vous pouvez utiliser des extraits que vous aimez : amande amère, vanille, pistache, etc. Pour les poudres vous pouvez ajouter café ou cacao ! Vous voyez ce simple cookie n’a de limite que dans votre imagination… A vous de jouer.
La saveur sucrée
Le côté sucré est très faible dans ce cookie. Pour les débutants en keto je propose de doubler la dose d’érythritol sinon vous n’aurez pas la sensation de biscuits. Mais bon c’est aussi un bon entraînement à essayer comme ça… comme vous le souhaitez !
—— Verser la poudre d’amandes et l’érythritol dans un cul-de-poule ou un saladier.
—— Ajouter le sel fin et mélanger le tout.
—— Par ailleurs mettre l’huile de coco dans un petit bol et faire fondre en quelques secondes, soit au micro-onde soit à la casserole.
—— Puis concasser du chocolat noir à 90% ou bien peser des pépites de chocolat aux édulcorants.
—— Ajouter une cuillère à soupe d’eau (ici) ou des parfums au choix (jus de citron, eau de rose, thé à la bergamote, fleur d’oranger etc.)
—— Verser l’huile de noix de coco fondue.
—— Enfin mélanger le tout à la main et incorporer en dernier le chocolat noir.
—— Pour terminer poser la boulet de pâte sur du papier sulfurisé. Ou les boules si vous voulez faire de petits cookies.
—— Appuyer avec les mains pour former le cookie ou les cookies. S’il y a des morceaux de chocolat sur les côtés je vous conseille de les mettre dans la pâte sinon ils vont brûler.
—— Enfourner à four préchauffé à 175°C (th 5-6) pendant environ 11 minutes. La recette sur laquelle j’ai pris cette recette disait 13 minutes mais le mien à commencer à légèrement trop brunir à 11 minutes. Donc surveillez ce cookie keto géant à partir de 9 – 10 minutes selon votre four.
