Confit de tomates (sauce et plus si affinités)
Ingredients
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons rouges
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café rase de basilic séché
Confit de tomates
Je me suis aperçue que je n’avais pas présenté mon confit de tomates, parfois on teste des recettes de tous les pays du monde et on en oublie les plus basiques. Cette recette peut servir bien sûr en tant que sauce pour les pâtes mais aussi tout simplement sur un fond de pizza ou bien comme un dip (trempette pour nos amis Canadiens). Avec trois œufs et une brique de crème sur un fond de pâte cela peut faire une tarte à la tomate. Elle se prête à toutes les cuisines, sur des tartines, dans des soupes, des purées, des pâtes, des gratins, du riz, des pommes de terre mais aussi en accompagnement de poissons grillés ou pochés, de poulet, sur le buffet d’un barbecue, sur des canapés. On peut aussi lui adjoindre des épices comme on aime, la liste que je présente ici est exhaustive. Franchement, je ne sais pas où j’ai la tête pour avoir ainsi oublié cette évidence, il fallait que je vous la présente ! Parce que si elle est ainsi à l’aise partout c’est qu’il y a une raison : elle est drôlement bonne…
—— Émincer deux oignons rouges et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive. Ne pas hésiter à ajouter un fond de verre d’eau s’ils prennent trop vite de la couleur.
—— Pendant ce temps laver et couper les tomates en dés.
—— Verser les dés dans un mixer avec une demi cuillère à café d’ail en poudre (ou une demi cuillère à café de pâte d’ail, recette ici), du sel et éventuellement une cuillère à café rase de basilic séché. Mixer le toute pour faire une sorte de « smoothie ».
—— Lorsque les oignons sont devenus bien tendres et qu’ils commencent à dorer verser la purée de tomates et continuer la cuisson à feu doux.
—— Laisser cuire ainsi jusqu’à ce que les tomates donnent une pâte un peu épaisse. Le temps que l’on fait cuire les tomates développe l’umami, vous avez un lien ici qui vous explique ce que c’est… Ensuite vous l’utiliserez comme vous voudrez…
>>> Cette recette ne coûte pas grand chose et apporte beaucoup de goût dans votre assiette. C’est pourquoi je la présente pour le défi de Cenwen qui anime le blog « Simplement Cenwen » et qui invite les blogueurs à cuisiner pour ceux qui rencontrent des fins de mois difficiles tous les 15 du mois.
Il y a toujours des périodes dans la vie où le porte-monnaie s’ouvre sur un désert et Cenwen apporte là un peu de consolation. Merci à elle !
Voici la liste des blogs qui participe à ce défi :
- Mes plats au quotidien, mais pas que
- Keskomangemaman?
- Simplement Cenwen
- Cuisine de Zika
- Une cuisine pour Voozenoo
- Les casseroles de Carole
- Sylvain sur le blog Simplement Cenwen
- Grain de sel et gourmandise
- Mes petites recettes préférées
- www.epicesetmoi.be
- Plaisirs de la Maison
- Dans la cuisine végétalienne de Djanisse
- Épices et moi
- 123 Dégustez !
- Cuisine et Traditions
- Au cochon heureux
- Mes inspirations culinaires
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