Confit de poivrons
Ingredients
- 2 poivrons rouges et/ou jaunes
- 2 oignons jaunes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Huile d'olive
- Sel poivre
Confit de poivrons
——Laver et couper les poivrons en lanières ultra fines (ou avec le disque éminceur du robot), faire de même avec les oignons.
——Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’une poêle et y verser les légumes, le sucre et le vinaigre.
——Couvrir et laisser cuire à l’étouffée sur feu très doux pendant environ une demi-heure.
——Retourner fréquemment et si besoin était ajouter une cuillère à soupe d’eau de temps en temps, l’ensemble ne doit surtout pas brûler.
——Seulement à la fin de la cuisson et suivant son goût on peut laisser caraméliser légèrement.
——Ajouter sel et poivre à la fin de la cuisson au goût.
——Servi tel quel en salade froide avec des toasts grillés ou bien chaud comme accompagnement d’une viande blanche ou comme base à une omelette ou encore comme assaisonnement de pâtes.
