Chow mein aux légumes
Ingredients
- 250 g de pâtes pour chow mein au blé
- 1 chou chinois
- 3 pak choï
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ici piquante
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe pleine de gingembre frais râpé
Chow mein aux légumes
le chow mein aux légumes est un plat asiatique à base de pâtes sautées avec des légumes, ici du pak choï et du chou chinois. Un plat vegan, léger et savoureux qui change de nos traditionnelles pâtes. Marco Polo aurait importé les pâtes en Italie après son voyage en extrême Orient, en voici la preuve !
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Hacher les gousses d’ail pelée finement.
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Faire chauffer dans un wok ou une sauteuse l’huile neutre pour cuisson et l’huile de sésame, ici c’est de l’huile de sésame piquante, si vous n’en avez pas vous pourrez ajouter (si vous aimez) du piment en fin de cuisson.
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Faire revenir l’ail pendant un minute à feu assez vif. Cela parfume un peu l’huile sans que cela soit trop puissant en ail.
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Ciseler finement un oignon moyen.
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Verser l’oignon ciselé dans le wok et laisser cuire à feu moyen pendant la préparation des légumes.
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Laver les pak choï puis les couper en fines tranches dans la longueur.
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Verser les pak choï émincés dans le wok et mélanger.
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Laver le chou chinois et le couper en tranches fines dans la largeur du légume.
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Verser le chou chinois dans le wok, cela prend beaucoup de volume mais cela réduit beaucoup à la cuisson. Monter le feu de moyen à vif et remuer souvent. Laisser cuire environ 10 minutes à feu vif.
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Verser 6 cuillères à soupe de sauce soja claire et mélanger.
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Râper un morceau de gingembre frais pour obtenir l’équivalent d’une cuillère à soupe de râpé et ajouter dans le wok.
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Verser les pâtes de blé spéciales pour chow mein dans un grand volume d’eau salée et laisser cuire le temps indiqué moins une minute.
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Saupoudrer les légumes de sucre en poudre.
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Faire griller à sec les graines de sésame pour qu’elles dorent.
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Égoutter les pâtes.
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Verser les pâtes égouttées sur les légumes, elles vont finir de cuire en absorbant le trop plein de liquide rendu par les légumes et ainsi en prendre la saveur. Bien mélanger de temps en temps et les laisser ainsi cuire pendant encore 5 minutes.
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Verser enfin les graines de sésame grillées et goûter pour rectifier l’assaisonnement. Ajouter éventuellement un peu de sel si ce n’est pas assez salé et du piment si vous l’appréciez plus chaleureux. Servir bien chaud.
