Champignons glacés (Danemark)
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe d'huile pour cuisson
- 2 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café rase de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café rase d'aneth séchée
- Sel au goût
Champignons glacés
J’ai découvert ces champignons glacés sur une chaîne Youtube les recettes sont simples et on y sent toute l’originalité de la cuisine du Danemark. Si vous comprenez l’anglais je vous invite à aller y jeter un œil. Cette recette-ci est une merveille de parfums ! J’ai passé des heures à regarder en me demandant quelle recette danoise j’allais vous présenter, la cuisine danoise est riche de gourmandises. La recette que j’ai choisi vaut vraiment la peine d’être cuisinée, mais vraiment. Si vous aimez les champignons n’hésitez pas rien qu’en la cuisinant on sent l’eau qui monte à la bouche et les papilles qui sont en émoi. Je les vois bien trônant sur des pâtes à la crème ou bien en accompagnement de grillades. Au début on a l’impression que la poêle est trop petite pour tous ces champignons mais ils réduisent terriblement à la cuisson. Si la cuisine danoise vous intéresse je vous invite à cliquer ici.
—— Laver les champignons un à un sous un filet d’eau fraîche.
—— Détacher les pieds des champignons en les coupant à la base du chapeau. 
—— Nettoyer deux petits oignons frais et les ciseler finement. Peler deux gousses d’ail et les râper avec les petits trous d’une râpe.
—— Verser l’huile dans une poêle anti-adhésive et y verser les oignons frais ciselés, l’ail râpé et une cuillère à café de paprika en poudre, saler au goût. Mélanger sans arrêt et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
—— Y ajouter les têtes des champignons.
—— Remuer sans arrêt en tournant et retournant délicatement les champignons dans la sauce obtenue. Pour plus de facilité utiliser deux spatules et tourner les champignons comme on le fait avec une salade. Cuire ainsi pendant environ 10 minutes.
—— Quand les champignons ont bien réduit et en fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
—— Et verser la coriandre et le persil hachés ainsi que les feuilles d’aneth (ici séchées). Bien mélanger le tout et rectifier éventuellement en sel selon le goût. 
—— Servir les champignons fumants aussitôt… un plaisir magnifique. Sur cette photo vous pouvez voir que le volume des champignons a diminué de moitié !
>>> Cette recette de champignons glacés a été réalisée dans le cadre de Cuisiner pour la paix pour saluer les Danois le jour de leur fête nationale.
Je vous invite à participer à Cuisiner pour la paix. C’est un petit salut amical aux habitants d’un pays en réalisant une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Un geste d’ouverture, de bienveillance et de curiosité pour d’autres cultures et d’autres façons de rencontrer le plaisir. La diversité est notre force. >>>
