Caviar de brocolis
Ingredients
- 1 bel oignon
- 1 tête de brocolis
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Caviar de brocolis
Il existe des caviars de tomates, d’aubergines, de champignons ou d’artichauts alors pourquoi pas un caviar de brocolis ? Cette idée m’est venue en regardant profondément mon beau brocolis dans les yeux et en me demandant à quelle sauce j’allais le manger. Et pourquoi ne pas en faire une sauce ou plutôt un dip dans lequel on pourrait tremper des nachos ou des chips ? Et voilà, je l’ai traité comme des pois chiches… quelle idée ! Mais une très bonne idée… C’était fin, crémeux et sain. Un petit apéritif pour changer un peu. Chaud il peut se manger en accompagnement et froid comme une « trempette ».
—— Ciseler finement un bel oignon.
—— Dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le mettre à fondre doucement en remuant de temps en temps le temps de préparer le brocolis.
—— Laver le brocolis, puis couper environ 3 cm du pied et peler le reste du pied avec un économe de façon à en enlever la peau fibreuse. Puis détacher les fleurettes et couper le pied en petits morceaux.
—— Quand les oignons sont devenus mous, verser les morceaux de brocolis dans le faitout et baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser tranquillement le brocolis cuire dans les vapeurs de sa propre eau. Il faut remuer de temps en temps et remettre le couvercle. Cela prend environ 40 minutes.
—— Quand le brocolis est devenu bien tendre, le mixer (ici avec un robot plongeur). Il faut obtenir une crème onctueuse et lisse.
—— Ajouter soit une demi gousse d’ail râpée soit comme ici un quart de cuillère à café d’ail en poudre. C’est juste pour donner une toute petite touche.
—— Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger.
—— Puis le jus pressé d’un demi citron (ou plus si vous aimez plus d’acidité). Bien mélanger le tout. Laisser refroidir et placer au frais pour un apéritif original soit servir aussitôt comme accompagnement.
