Bol complet boulgour et pois chiches
Ingredients
- 1 petit verre de gros boulgour complet
- 1/3 de salade iceberg ou salade verte au choix
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 carotte
- 1/2 avocat
- 6 olives vertes dénoyautées
- 6 amandes mondées
- 6 gros grains de raisins
- 2 champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2
- 1/2 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel au goût
Bol complet boulgour et pois chiches
Vous invitez un ou une vegan (végétalien) ou vous voulez manger bon et léger, ce plat est fait pour vous. L’assemblage d’une légumineuse (pois chiches) et d’une céréale (boulgour) fait que ce plat est complet en protéines, les légumes et le fruit apportent des vitamines, des fibres en plus et du goût. C’est vite faite en 15 minutes tout est terminé et vous savourez un petit plat avec l’esprit léger en faisant du bien à votre corps.
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Faire cuire du boulgour (gros) complet dans trois fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes.
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Couper un tiers de salade iceberg en fines tranches et les déposer dans deux gros bols.
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Râper une carotte pelée avec une râpe du côté des gros trous.
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Verser deux pincées de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive sur la salade verte.
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Ajouter une cuillère à soupe pleine de ciboulette dans chaque bol et mélanger avec la salade, l’huile et le sel.
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Rincer une petite boîte de pois chiches et répartir dans les deux bols, peler deux champignons de Paris les émincer et les disposer à côté ainsi que la moitié de la carotte râpée.
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Mettre un quart d’avocat en morceaux à côté ainsi que des gros grains de raisin coupés en deux et épépinés.
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Rincer le boulgour cuit et chaud dans un chinois ou une passoire à petits trous sous l’eau froide et bien l’égoutter avant de l’ajouter dans le bol, avec 3 amandes pelées et 3 olives vertes dénoyautées dans chaque bol.
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Pour la sauce délayer une demi cuillère à café de moutarde forte avec une cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique.
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Ajouter de l’huile d’olive et émulsionner en remuant bien. Ajouter une cuillère à soupe de persil ciselé et disposer des gouttes de cette sauce dans les deux bols. A déguster en mélangeant tout ensemble au dernier moment chacun le faisant pour soi-même. Je vous ai composé en bas de page un repas entièrement vegan…
