Biscuits au lait de coco – Powder bun cookie (Belize)
Ingredients
- 275 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 cuillère à café de noix de m uscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 30 g d'huile de noix de coco ou de margarine
- 100 g de raisins secs
- 60 ml de lait de coco
Biscuits au lait de coco
Ces biscuits au lait de coco, muscade, cannelle et raisins secs sont cuisinés à Belize dans les Caraïbes. Ils s’appellent là-bas des Powder bun cookies et j’ai trouvé la recette ici.Je les vois mieux s’accommoder d’un thé que d’un café, peut-être à cause des épices ? Je le vois très très bien avec un thé chaï, ces thés indiens aux épices et au lait. Avec ces mesures j’ai fait environ 25 cookies de 5 cm de diamètre (4 cm crus). Si la cuisine des Caraïbes vous intéresse, je vous invite à cliquer ici.
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre, la levure chimique. Préchauffer le four au th. 6 (185°C).
—— Puis une pincée de sel fin.
—— La demi cuillère à café de noix de muscade râpée.
——La demi cuillère à café de cannelle en poudre et bien mélanger les ingrédients secs ensemble.
—— Ajouter la margarine (comme ici) ou l’huile de noix de coco (c’est encore mieux) et faire rouler la farine dans la graisse en la roulant entre les paumes des mains.
—— Cela doit donner une sorte de « sable » ajouter le lait de coco pour obtenir une pâte assez molle mais qui ne colle pas aux doigts.
—— Ajouter les grains de raisins secs et bien les incorporer.
—— Former des boules de la taille d’une grosse noix entre les paumes de mains farinées et les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes (j’ai ici fait 2 fournées).
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Ces biscuits au lait de coco qui s’appellent powder bun cookies à Belize ont été réalisés pour saluer les habitants de ces îles le jour de leur fête nationale (le 21 septembre) avec Cuisiner pour la paix. Cuisiner pour la paix est l’idée qu’on peut s’approcher des autres cultures avec émotion et en utilisant le sens du goût. Un plat parle d’un pays mieux qu’un discours. C’est pourquoi l’association invite à cuisiner les plats des pays les jours des fêtes nationales afin d’en saluer les habitants.
Par ailleurs j’ai la joie de me joindre à Compile moi un menu en proposant cette recette au thème de ce mois-ci et à une adorable idée « J’peux pas !! … J’ai l’goûter!! » :La marraine de cette édition est ma chère Delphine qui anime le blog Oh la gourmande et les organisatrices sont de formidables blogueuses culinaires : Nathalie de une cuisine pour Voozenoo,Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises et Chantal de La Cuisine de Blanche >>>
