Batyrma (Turkménistan) – Ragoût de légumes
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons rouges et 1 vert
- 1 aubergine
- 2 grosses pommes de terre
- 5 tomates
- 1 piment rouge facultatif
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel au goût
Batyrma (Turkménistan) – Ragoût de légumes
Voici la recette du ragoût de légumes tel qu’il est cuisiné au Turkménistan (le Batyrma) pour saluer les Turkmènes avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 27 octobre c’est la fête nationale du Turkménistan, les plus de 5 millions de Turkmènes célèbrent leur indépendance vis-à-vis de l’URSS. La langue officielle est le turkmène et la langue de communication inter-ethnique est le russe, la capitale en est Achgabat. C’est un pays à parti unique et donc l’opposition au gouvernement est muselée notamment les journalistes, beaucoup de personnes souffrent dans ce pays et les droits de l’homme n’y sont pas respectés. Cuisiner pour la paix prend tout son sens là où les humains souffrent pour leur dire : on ne vous oublie pas, on pense à vous. Si vous aussi vous souhaitez saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale bienvenue dans cet élan amical avec Cuisiner pour la paix, je serais heureuse de mettre votre recette à l’honneur ce jour-là.
——
Ce ragoût est composé de légumes très finement émincés, j’ai donc utilisé le disque éminceur d’un robot mais vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour le même résultat ou encore le faire à la main avec une belle patience… Émincer finement un oignon.
——
Verser l’oignon émincé dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mettre sur feu ultra doux.
——
Émincer de la même façon les poivrons.
——
Verser les poivrons sur les oignons.
——
Laver et couper une aubergine en 4 et l’émincer finement.
——
Puis l’ajouter dans la sauteuse.
——
Peler et émincer les pommes de terre coupées en 2 de la même façon.
——
Émincer finement les tomates après avoir enlevé le pédoncule et les ajouter.
——
Faire de même avec le piment (facultatif si vous n’aimez pas la chaleur du piment).
——
Saler et verser une cuillère à soupe de sucre en poudre pour casser l’acidité des tomates. Couvrir et laisser cuire toujours sur feu ultra doux pendant environ 45 minutes les légumes dans leur propre vapeur. Servir chaud en accompagnement ou froid en entrée avec du pain. Vous pouvez arroser d’huile d’olive si vous servez en entrée.
