Aubergines à la japonaise
Ingredients
- 1 grosse aubergine
- 1 cuillère à soupe d'huile pour cuisson neutre
- 2 grosses gousses d'ail
- 3 oignons ou 2 gros
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame piquante
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Aubergines à la japonaise
Une salade à la mode du Japon, salée-sucrée-piquante. Un petit goût indéfinissable et délicat qu’on retrouve dans cette cuisine subtile et raffinée.
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Hacher deux grosses gousses d’ail finement.
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Émincer finement 3 oignons (ou 2 si ils sont bien gros).
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Faire chauffer dans un wok ou une sauteuse l’huile de sésame et l’huile neutre. Ici l’huile de sésame est pimentée (donc rouge) et piquante, mais on peut aussi utiliser de l’huile de sésame sans piquant quand on n’aime pas la chaleur du piment.
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Faire revenir l’ail une minute dans les huiles bouillantes puis ajouter les oignons émincés.
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Mélanger sur feu vif pendant environ 4 minutes puis baisser le feu à doux.
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Laver et couper l’aubergine en deux puis en tranches et enfin en cubes d’environ 3 cm de côté.
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Verser l’aubergine en dés dans le wok et arroser avec la sauce soja claire et bien mélanger pour que la sauce imprègne bien les légumes.
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Saupoudrer du sucre en poudre, mélanger et laisser cuire au feu au minimum en couvrant pendant environ 45 minutes en remuant souvent.
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L’aubergine a cuit dans sa propre eau de végétation, elle est devenu marron et absolument tendre. Prête à être servie soit chaude en accompagnement, soit froide en salade en entrée. Si vous n’avez pas d’huile de sésame pimentée vous pouvez ajouter à ce moment un peu de poudre de piment en remplacement.
