Aubergines à la coréenne – Gaji namoul (Corée du sud)
Ingredients
- 2 grosses aubergines
- 1 ou 2 gousses d'ail frais
- 2 pincées de gingembre frais
- 1 tige d'oignon frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Aubergines à la coréenne – Gaji namoul (Corée)
Voici la recette très simple à faire des aubergines à la coréenne. C’est une salade qui sert d’accompagnement dans les multiples petits plats traditionnellement présentés sur une table coréenne mais l’on peut aussi les utiliser dans un bol renversé. Dans le fond du bol on dépose délicatement (à l’envers si possible) un œuf au plat, puis cette salade d’aubergines et on masque le tout avec du riz. Puis on retourne le bol et… on déguste un joli plat bien gourmand. Cette recette est végan (végétalienne) sans gluten, ni lactose et en plus très très légère car peu grasse ce qui est rare avec les recettes d’aubergines !
—— Laver et couper deux aubergines en lanières dans la longueur puis en trois dans la largeur.
—— Les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes et à couvert jusqu’à ce qu’elles soient absolument tendres. Les laisser totalement refroidir et s’égoutter.
—— Râper l’équivalent de deux pincées de gingembre frais aux petits trous d’une râpe.
—— Râper également finement deux gousses d’ail frais. Si l’ail est plus vieux, une seule gousse suffit.
—— Ajouter les cuillères à soupe de sauce soja dans le bol. Si vous êtes allergique au gluten utilisez du tamari à la place.
—— Ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile de sésame et mélanger. On peut si on le souhaite ajouter du piment selon son goût.
—— Ciseler finement une tige verte d’oignon frais. Ici j’ai choisi une tige d’oignon germée qui a le même goût et qui en plus est plein de vitalité comme me l’a appris une naturopathe amie.
—— Verser les aubergines froides dans la sauce après avoir exprimé un maximum de liquide.
—— Faire griller à sec dans une poêle, une cuillère à soupe de graines de sésame et verser sur la salade. Bien mélanger et servir frais. C’est léger et c’est un vrai régal tout simple. N’hésitez pas à vous lancer !
