Sauce aux légumes pimentée
Ingredients
- 1 poivron vert
- 3 gousses d'ail
- 4 cm de gingembre frais pelé
- 1 grosse tomate coeur de boeuf
- 2 oignons frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bouillons Kub
- 1 grosse cuillère à soupe de Curry ou Garam massala
- Piment au choix facultatif
Sauce aux légumes pimentée
Cette Sauce aux légumes pimentée est servie traditionnellement en Éthiopie sur des frites accompagnée de jus de citron. C’est une véritable petite merveille de parfums et de goût que je vous conseille sur… tout !!! Clairement elle a l’air de rien, mais très honnêtement c’est un vrai régal qui vous réveille n’importe quel plat. Pâtes, légumineuses, grillades, etc.
Sauce aux légumes
Ces légumes cuits sont relevés par des aromates et des épices. C’est un festival de parfums qui se marient si bien les uns avec les autres. C’est bien bien loin de ces plats de légumes fades et sans parfums qui font détester les légumes. D’ailleurs ici c’est l’un des plats favori des enfants d’Éthiopie et on si on sait une chose c’est que les enfants sont très exigeants.
Du piment
Cette sauce est pimentée, ici j’ai utilisé un trait de sauce schiracha mais vous pouvez mettre les piments que vous aimez. Si vous n’aimez pas le piment vous pouvez utiliser du piment végétarien. C’est une sorte de piment ayant le même goût que le piment antillais (scotch bonnet) mais il est aussi doux qu’un poivron. Sur l’échelle de Scoville qui établit la force des piments il est à zéro comme le poivron. Le scotch bonnet lui est entre 100 000 et 325 000. Clairement ils ne jouent pas dans la même cour…
—— Laver, épépiner et couper en morceaux un poivron vert. Peler trois gousses d’ail et un bon morceau de gingembre frais et passer le tout au mixer.
—— Couper deux petits oignons frais en rondelles.
—— Puis verser les légumes mixés en purée dans une poêle avec l’huile d’olive et faire chauffer pendant environ 5 minutes.
—— Pendant ce temps laver et couper une belle tomate cœur de bœuf de préférence en cubes.
—— Ajouter les oignons et les dés de tomate dans la poêle et continuer la cuisson en remuant souvent.
—— Ajouter les épices choisies : soit garam massala, soit curry doux, soit comme ici un curry de Madras plus fort. Ajouter le piment que vous souhaitez, ici un trait de sauce sriracha. 
—— Ajouter enfin les 2 bouillons kub réduits en poudre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la graisse se détache de la sauce. Cela voudra dire que la sauce est bien cuite et a développé son umami.
—— C’est une super sauce pour l’été et accompagner vos grillades de barbecue.
